Limebullar

Limebullar
Ca 40-50 st
25 g jäst
5 dl rumstempererad mjölk
1 msk malen kardemumma
150 g smör, rumstempererad
1 dl socker
0,5 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl
Fyllning
150 g smör, rumstempererad
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 2st lime + saften från 1,5 lime
1 msk potatismjöl
1 ägg till pensling
Ev pärlsocker eller hackad mandel
Börja med att lösa upp jästen i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till bullarna (men tillsätt vetemjölet lite i taget så det inte blir för mycket). Knåda ordentligt och länge, gärna i bakmaskin så spar du på krafterna.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1,5 timme.
Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen. Lättast är att vispa ihop med elvisp.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och kavla varje del till en rektangel. Fördela fyllningen över rektanglarna och rulla ihop till rullar. Skär varje rulle i lagom stora bitar. Jag fick ungefär 10-12 bullar av en rulle, men gjorde ganska små bullar då. Lägg bullarna i bullformar placerade på en ugnsform. Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter.
Sätt under tiden på ugnen så den hinner bli varm. 230 grader varmluft använde jag.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö ev över pärlsocker eller hackad mandel om du vill ha.
Grädda i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått fin färg.