På något sätt så förknippar jag ofta påsken med fräscha smaker, typ citron, lime, mango och så vidare. Det här receptet på citronbiskvier ska jag nog därför bjuda på under själva påskafton, tillsammans med lite annat smått och gott. Så himla goda! Det var längesedan jag gjorde egna biskvier. Får nog ta upp det igen och experimentera lite med andra smaker 😉

Receptet har jag hittat inne hos Jennys matblogg som har så himla mycket goda grejor hos sig. Titta in där om ni inte redan gjort det. Länken till själva receptet finns HÄR. Jag har gjort någon liten ändring i fyllningen då jag ville ha mer citronsmak, annars är det detsamma. Dekorerade några av dem med gult strössel också.

Citronbiskvier

Ca 25 st

300 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

Fyllning :
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
Ca 3 1/2 dl florsocker
1 citron (skal + saft)
1 msk vaniljsocker

Topping : 200 gram vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan i en bunke och rör ihop till en smet tillsammans med äggvitan och sockret. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen under ca 16 minuter, de ska fortfarande vara lite sega i mitten. Låt bottnarna svalna innan du brer på smörkrämen.

Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Skulle smörkrämen bli för lös så kan du röra i lite mer florsocker. Bred ut ett toppigt eller runt lager på undersidan av biskvibottnen, jag tycker det är lättast att använda mig av en sked. Ställ biskvierna svalt och smält under tiden chokladen på svag värme.

Doppa dem sedan i chokladen. Var försiktig så att chokladen inte är alldeles för varm och rinnig, då finns risk att den rinner av. Strö över strössel eller annan dekoration nu innan chokladen stelnat. Ställ sedan biskvierna svalt igen så att chokladen stelnar helt.