Söndagsmys

posted in: Vardagsliv | 0

IMG_0016 copy

Imorse kom mormor och morfar förbi en sväng. Med nybakade bullar. Gott!

Så hade vi riktig brakfrukost med pålägg i mängder. Och så gräddade vi våfflor i nya våffeljärnet. Lovade nämligen barnen våfflor redan igår på den riktiga våffeldagen men det hann vi aldrig med. Så då kompletterade vi dagens söndagsfrukost med det istället.

IMG_0013 copy

IMG_0019 copy

IMG_0020 copy

Neos oslagbara kombo. Våfflor med grädde toppat med ägg, ost och salami. Mmm, yummy in my tummy.

IMG_0024 copy

Redo för en dag i solen nu! Hurra, våren är på intåg!

Limebullar

posted in: Gott till fikat | 0

Limebullar
Limebullar

Ca 40-50 st

25 g jäst
5 dl rumstempererad mjölk
1 msk malen kardemumma
150 g smör, rumstempererad
1 dl socker
0,5 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör, rumstempererad
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från 2st lime + saften från 1,5 lime
1 msk potatismjöl

1 ägg till pensling
Ev pärlsocker eller hackad mandel

Börja med att lösa upp jästen i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till bullarna (men tillsätt vetemjölet lite i taget så det inte blir för mycket). Knåda ordentligt och länge, gärna i bakmaskin så spar du på krafterna.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1,5 timme.

Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen. Lättast är att vispa ihop med elvisp.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och kavla varje del till en rektangel. Fördela fyllningen över rektanglarna och rulla ihop till rullar. Skär varje rulle i lagom stora bitar. Jag fick ungefär 10-12 bullar av en rulle, men gjorde ganska små bullar då. Lägg bullarna i bullformar placerade på en ugnsform. Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter.

Sätt under tiden på ugnen så den hinner bli varm. 230 grader varmluft använde jag.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö ev över pärlsocker eller hackad mandel om du vill ha.

Grädda i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått fin färg.

Vetebullar

posted in: Gott till fikat | 0

Resultatet blev kladdigt men gott 😀

Vetebullar med choklad och mandelmassa

48 st

150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
Ca 14 dl vetemjöl + lite till utbaket

Fyllning

100 g rumsvarmt smör eller margarin
200 g Marianne choklad
250 g mandelmassa

Pensling och garnering

1 uppvispat ägg
Strössel eller pärlsocker

Börja med att smälta margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av blandningen, salt, socker, kardemumma och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg som släpper kanterna. Jäs degen under bakduk under 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Riv chokladen, blanda detta med rumsvarmt smör till en bredbar kräm.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två lika stora delar och kavla ut dem till avlånga kakor, ca 25×50 cm. Bred ut hälften av chokladblandningen på varje kaka. Riv över mandelmassa på kakorna och rulla ihop dem från långsidan. Skär varje rulle i 24 bitar och lägg i pappersformar eller på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över eventuell garnering. Grädda mitt i ugnen under ca 8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Pizzabullar

posted in: Bröd och bullar | 0

Dagens andra bak, pizzabullar. Jag lyxade till det lite och gjorde två olika fyllningar, en med tonfisk och en med rökt kalkon.

Pizzabullar

30-40 stycken

25 g jäst
5 dl mjölk
50 gram smör
1 tsk salt
1 msk socker
12-15 dl vetemjöl

Fyllning 1:
Tacosås
Några skivor rökt kalkon (smörgåspålägg)
2 Champinjoner
1/4 stor rödlök
Riven ost
Oregano

Fyllning 2:
Tacosås
2 Champinjoner
1/4 stor rödlök
Tonfisk på burk
Riven ost

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Tillsätt salt, socker + mjöl. Arbeta samman och låt jäsa ca 45 minuter.
Förbered under tiden fyllningarna. Hacka champinjoner och rödlök och blanda tillsammans i en skål. Finstrimla kalkonen.

Dela degen i två delar och kavla ut dem. Bred på tacosåsen och fördela rödlöks- och champinjonblandningen på de båda utkavlade degarna. Fördela tonfisk på ena degen och kalkonen på den andra. Avsluta med riven ost. Rulla ihop på längden och skär ca 2 cm tjocka skivor och lägg i formar eller på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Strö ev över lite mer riven ost och oregano.

Grädda i ugnen på 250 grader under 10 minuter.

Havrepojkar

posted in: Bröd och bullar | 0

Resultatet från dagens bak. ”Havrepojkar” är något som pappa ofta brukade baka när jag bodde hemma. Ett av mina favoritrecept på bullar faktiskt. De är kanongoda att äta när de är alldeles nybakade och fortfarande varma.

Havrepojkar

Ca 32 stora bullar

4 dl havregryn
8 msk margarin (120 g)
1 l kokande vatten
3 tsk salt
2 ägg
4 msk sirap
2 pkt jäst + 1 dl ljummet vatten
8 dl rågsikt
2 l vetemjöl

Blanda havregryn, margarin och kokande vatten i en bunke. Tillsätt salt och låt massan svälla och svalna.
Rör i ägg och sirap.
Blanda jästen tillsammans med ljummet vatten. Häll jästblandningen i smeten och rör om noga. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör om. Låt degen jäsa i 30-45 minuter.
Forma till avlånga bullar och låt jäsa ytterligare några minuter. Pensla med ägg och strö över havregryn. Grädda i 250 grader mitt i ugnen tills de blir ljusbruna, ca 7 minuter.

Bullbak pågår

posted in: Vardagsliv | 0

Insåg att jag inte hade någon jäst hemma så det fick bli en vända till affären i alla fall. Passade då på att köpa lite mer mjöl och margarin för framtida bakdagar 🙂 Det är så skönt att man har bil nu så att man slipper dra med sig de tunga kassarna till och från bussen.

//e

Tisdagsplaner

posted in: Vardagsliv | 0

Första omgången tvätt är instoppad och frukosten är serverad. Jag har bestämd för mig att baka något idag, kaka eller bröd vet jag inte ännu. Kanske båda? Om jag hinner. Brödet är på väg att ta slut i alla fall så kanske blir det en limpa eller en omgång bullar. Får kika igenom recepten och se vad jag kan hitta.

//e