Fika i solen

IMG_2776 IMG_2785 IMG_2790Idag somnar vi nog gott på kudden allihopa. Det har varit full rulle hela dagen. Förskola för Elion följt av fika i solen, bollspark och gungning. Blev redigt besviken när jag såg att det skulle komma regn närmare helgen. Är inte redo att ta paus från solskenet ännu…

Här har ni förresten mina cupcakes som bakades idag. Recept från Roy Fares alltså. Helt gudomligt goda (och visst blev de fina i de lila formarna?). Hade kunnat äta alla 12 stycken helt själv. Nu har vi åtta kvar i frysen. Men håller helt med om att det måste vara ”hans absolut bästa recept på cupcakes”. Saftiga och perfekt blandning av chokladsmak och kaffe som kakan också innehåller. Nom nom nom…

DSC_7724DSC_7739DSC_7742

Baka baka liten tårta

Vi gjorde ju som sagt tårta i fredags, jag och Elion. Och jag tänkte bara visa hur den blev. Den blev väldigt blå. Och väldigt söt med allt strössel, marsipan och godis 😉

DSC_7559DSC_7557DSC_7558DSC_7561DSC_7568DSC_7574DSC_7601DSC_7600DSC_7587DSC_7577DSC_7603Fylld med blåbärsmousse och lemoncurd grädde. Täckt med italiensk marängsmörkräm med smak av blåbär den också. Väldigt söt som sagt men kul hade vi när vi gjorde den i alla fall 🙂

Kaffe och kladdig chokladkaka

DSC_76211DSC_7628Nämen titta vad som hittade hem till vårt kök idag. Skulle väntat men ångrade mig sen och körde inom NetonNet tidigare idag. Det blev en Moccamaster modell KBG741 AO, färg Stone grey som ser helt ljuvlig ut. Bilden gör den inte helt rättvisa 😉

Första kaffekoppen njöt jag till en kladdig hallon- och chokladkaka såhär på lördagskvällen. Nom nom nom…

DSC_7632 DSC_7638 DSC_7667

Kladdig chokladkaka med hallon

4-6 bitar

50 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
0,25 dl olja
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl hallon

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner det i det varma smöret.
Vispa ihop ägg, strösocker och muscovadosocker lite lätt. Blanda ner chokladblandningen, oljan och till sist alla torra ingredienser.

Häll smeten i en smord och bröad (jag bröar med kokosflingor) springform, ca 18-20 cm. Tryck ner hallonen. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter.

Låt den gärna stå till sig lite i kylskåpet ett par timmar efter att den svalnat. Gärna till dagen efter. Då tycker personligen jag att den är som allra godast 🙂

DSC_7675

Citronbotten

Idag har ugnen gått varm här hemma. Jag har nämligen stått i köket och gjort tårtbotten efter tårtbotten till Elions tårta. Skönt att få det gjort. Det är nog den tråkigaste biten med hela tårtbakeriet.

Det gick faktiskt mycket smidigare än det brukar den här gången. Jag har en tendens att få till tårtbottnar som gräddas ojämnt eller sjunker ihop precis när man tagit ut dem ur ugnen. Så himla tråkigt när man lagt ner massa jobb på att försöka få till en bra smet. Den här sjunker också ihop lite i mitten precis när jag tagit ut den, i alla fall i min ugn och framför allt om jag gräddar hela smeten i en form. Idag delade jag däremot upp smeten på tre och fördelade alltså hela alltet på tre engångsformar istället. Det funkade lite bättre.

Receptet tackar jag Ulrika på Bakverk och Fikastunder för som har konstruerat detta fina recept på just ljus tårtbotten!

DSC_7452 DSC_7453Receptet är ursprungligen gjort för en rund form med diametern 24 cm. Eftersom jag ska ha bottnarna för att forma ett tåg valde jag alltså att använda mig av rektangulära formar istället. I det här fallet engångsformar med måtten 20×14 cm. Smeten fördelade jag därmed på tre stycken formar och undviker därmed att behöva dela bottnen i tre delar när det väl blir dags att sätta ihop tårtan. Jag valde att göra det enkelt för mig den här gången. Jag skriver ner receptet så att ni själv kan välja hur ni vill göra.

Citronbotten

4 stora ägg
2 dl strösocker
1 citron (skalet + 1 msk av citronsaften)
1 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt pösigt i ca 10 minuter. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan skål.

Tillsätt rivet skal från citronen och 1 msk av saften i äggblandningen och vänd ner mjölblandningen försiktigt med stora tag. Undvik att blanda för mycket. När allt är blandat fördelar du smeten i tre smorda engångsformar (eller i en stor smord springform med diametermåttet 24 cm).
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter om du använder engångsformar. Använder du den större formen gräddas kakan i ca 30 minuter.

DSC_7446 DSC_7468

 

Apelsin- och citroncurd

Har ni aldrig testat göra egen hemlagad lemoncurd tycker jag absolut ni ska prova det. Det är jättelätt och smakar så mycket bättre och så mycket mer än affärens tycker jag. I den här har jag blandat både apelsin och citron och det blev verkligen kanongott. En ostmacka med detta rekommenderas! Skulle passa otroligt väl i en tårta, kaka eller muffins också.DSC_7382 DSC_7387 DSC_7391

Apelsin- och citroncurd

1 burk

2 citroner
1 apelsin
1,5 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Riv ner skalet från de båda citronerna och apelsinen i en kastrull. Pressa även ner saften från den ena citronen samt apelsinen. Koka upp tillsammans med socker och smör. Sila därefter vätskan och häll tillbaka i kastrullen.

Blanda ut majsstärkelse med saften från den andra citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner även dem. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. Häll över curden i en glasburk eller liknande och låt svalna. Förvaras i kylskåp.

Hemmagjord hasselnötskräm

Eller ”Nutella” om man vill. Fast jag tycker det passar bättre med hasselnötskräm eftersom det egentligen inte helt riktigt smakar som Nutella. Den är inte heller lika len som Nutella utan påminner mer om konsistensen av jordnötssmör.

Detta har däremot funnits i mina baktankar länge men jag har aldrig riktigt kommit till skott att testa. Kanske för att jag hela tiden trott att det varit ett jätteprojekt och bökigt att göra egen Nutella. Men i själva fallet var det ju jätte enkelt! Och gott blev det!

Receptet har jag hämtat från ”Mitt kök”.

DSC_7325 DSC_7329 DSC_7336

Hemmagjord hasselnötskräm

1 burk

300 g Hasselnötter
1 tsk Vaniljpulver
2.5 dl Florsocker
0.3 tsk 

salt
1 dl 
Kakao
3 msk Neutral olja

Rosta hasselnötterna i 10-15 min i 200 grader tills dom fått bra med färg och doftar fantastiskt. Var försiktigt så de inte bränns. Gnugga dom sedan hårt i en handduk så det mesta av skalen lossnar.

Mixa nötterna i en matberedare eller liknande tills det börjar tränga ur olja ur dom och det blir en smidig pasta.

Blanda i resten av ingredienserna och vispa ihop på högsta effekt med elvisp. Häll massan i en burk med tätt lock. Håller sig fin i ca 1 månad!