Jordgubbsmousse med kvarg/kesella

Detta är en av de godaste fyllningarna jag testat. Smakar gott och somrigt av jordgubbarna utan att vara för söt. Man får ganska mycket av detta recept och det räcker till minst två lager i en tårta med diametern 24 cm.

Jordgubbsmousse

350-400 g jordgubbar, gärna färska
250 g kvarg/kesella
1 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i en skvätt vatten. Mosa jordgubbarna i en skål och blanda med kvarg, socker, vaniljsocker. Smält gelatinbladen med lite vatten och blanda i röran. Vispa grädden och blanda ner den.

 

Vaniljmousse

Den här moussen blev riktigt god tillsammans med jordgubbsmousse. Den räcker till två lager i en tårta med diameter 24 cm.

Vaniljmousse

2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås
½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
2 msk hett vatten
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under ett par minuter. Rör under tiden ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker till en jämn smet.  Smält gelantinbladen tillsammans med ca 2 msk hett vatten. Rör ihop gelatinet med vaniljsmeten. Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran.

 

Bullbak

Det blev lite bullbak i morse trots allt. Ville prova baka vetebullar med bärfyllning som jag sett att en del andra bloggar har gjort. Detta recept på vetebullar kommer (liksom allt annat jag bakat den senaste tiden) från Leila Lindholms bok ”a piece of cake” som ger mycket saftiga bullar.

Vetebullar med bärfyllning

Ca 24 stora bullar

1 tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½  dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
Ca 12 dl vetemjöl

Ca 4 dl bär, jag använde det jag hade i frysen d.v.s. lite jordgubbar och lite hallon
1 ½ dl strösocker

1 uppvispat ägg till pensling
Pärlsocker eller mandelspån till garnering

Värm mjölken tillsammans med kardemumman till 37°C. Smula jästen i en bunke och lös den tillsammans med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 45-60 minuter.
Mosa bären och blanda i strösockret. Sila bort lite av vätskan om det skulle bli för rinnigt. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta. Bred på bärfyllningen och rulla ihop degen till en rulle. Skiva rullen i 3-4 cm tjocka skivor som läggs i bullformar på en plåt. Låt jäsa ytterligare 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över valfri garnering. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen tills de blir gyllene, ca 10-12 minuter.