God morgon från oss!

Inte långt kvar till julafton nu och igår kväll inledde jag julbaket genom att göra lussebullar. Receptet hittade jag på recept.nu och därmed kunde jag använda upp kesellan som stod i kylen 🙂

Saftiga lussebullar med kesella

50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
(ev 1 msk kardemumma)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan. Blanda ner kesella, saffran, socker, salt och kardemumma.
Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Fredagsdesserten

Så här såg vårt fredagsmys ut igår. Har velat inviga mina tartlettformar sedan jag köpte dem i Ullared för ett tag sedan och igår kändes det som rätt läge. Det blev tre olika sorter eftersom jag inte kunde bestämma mig. En med körsbär- och choklad-tryffel dekorerad med körsbär, en kola och chokladtryffel dekorerad med salta pistagenötter och sist men inte minst en citronfyllning dekorerad med hallon och blåbär.
Citronen blev godast! Chokladen var också god men supermäktig! 🙂

Leila Lindholms mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg
0,5 msk kallt vatten

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman degen så att den precis går ihop. Knåda inte, då kan den bli kompakt och tappa sin sprödhet.
Plasta in den i plastfolie och låt ligga i kylen under minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Tyck ut rundlar och klä små tartlettformar med degen, nagga botten med en gaffel. Placera i frysen under en halvtimme och klä sedan insidan av tartletten med aluminiumfolie. Jag hällde dessutom i lite ris över foliet för att ytterligare undvika att kanterna skulle smälta ner.
Placera tartletterna mitt i ugnen under femton minuter. Ta bort foliet och grädda sen ytterligare ca 5 minuter så att botten också blir ordentligt genomgräddad. Låt svalna och fyll med valfri fyllning.

Citronfyllning

Räcker till ca 4 tartletter

250 g kesella kvarg
0,75 dl lemon curd
2 msk florsocker
1 st gelatinblad
0,5 st lime, 2 msk pressad saft (funkar även med koncentrerad saft)

Bär till garnering

Blötlägg gelatinbladet under 5 min. Blanda kesella, lemon curd och florsocker till en kräm.  Värm upp limesaften i en liten kastrull, ta upp gelatinbladet och smält det i limesaften. Blanda det smälta gelatinet i krämen.
Fördela citronkrämen i de svalnade tarteletterna. Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera med bär.

Tryffelfyllning

Räcker till ca 6 tartletter

200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
2-3 msk smör

Smaksätt ev chokladen med någon essens eller likör
Bär eller nötter till garnering

Bryt chokladen i bitar. Låt grädden och smöret koka upp i en kastrull. Ta den från värmen och rör i chokladen tills den smälter. Låt fyllningen svalna lite och fördela i tarteletterna. Garnera med bär eller nötter.

Kolan jag använt mig i kola och chokladtryffel-tartletten är en burk kondenserad mjölk. Bred då ut en lager kolasås i botten av tartletten innan du häller över chokladtryffeln.

Besök idag!

Idag har vi haft det trevligt tillsammans med mina föräldrar och lillebror som kom över på besök i eftermiddags. Jag bakade en kaka som ni kan se på bilden nedan. Gjorde misstaget att ta bilden efter att vi hade dukat fram och fikat färdigt. Så går det när man inte är snabb nog 😉 Det var en tigerkaka förresten, en kaka som har blivit allt för underskattad här hemma. Receptet kommer från Dansukker och står nedanför bilden om du vill baka och se hur den såg ut 🙂

Tigerkaka

50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl Dansukker Strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 msk kakao
1 msk vatten
smör eller margarin till formen
ströbröd eller mannagryn till formen

Smörj och bröa (jag använde kokos) en form ca 1 1/2 l. Sätt ugnen på 175°.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Tillsätt matfettet och mjölken.
Häll 2/3 av sockerkakssmeten i formen. Blanda kakao och vatten i resten av smeten. Häll på den mörka smeten och drag med en gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende.
Grädda tigerkakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

En liten chokladdessert

Jag fick en liten förfrågan om receptet på chokladdesserten som vi hade i fredags. Och jag är ju inte den som är den så givetvis ska jag dela med mig 🙂 Jag kan dock inte ta åt mig äran helt för denna, det inte är mitt eget recept. Browniebotten är nämligen från nya boktillskottet ”Sweet dreams” medan citronmoussen stod på baksidan av en gelatinpåse. Ja, så är det 😉

Jag gjorde halva receptet och tryckte ut lite mindre cylindrar än vad som står i receptet men jag lägger ändå ut orginalreceptet så får ni själv välja hur ni vill göra 🙂

Choklad- och citrondessert

6 st

Browniebotten
150 g smör
150 g mörk blockchoklad
4 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl riven kokos
3 ägg

Chokladskal
200 g mörk choklad

Citronmousse
125 g kesella (10%)
1/2 citron, skal + saft
0,5 dl strösocker
2,5 dl mellangrädde (27%)
1 påse snabbgelatinmix (20 g)

Topping
Strössel t.ex. lakrits alternativt färska bär

Browniebotten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och hacka chokladen. Lägg ner chokladen i smöret och rör ihop till en massa. Blanda socker, mjöl och kokos i en bunke. Vispa ner äggen ett i taget och vänd ner blandningen i chokladsmöret. Smörj en form som är minst 5 cm hög och inte större än 20×20 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen tills ytan och kanterna är torra men mitten fortfarande är lite kladdig. Det ska ta ca 15-20 minuter. Låt svalna och tryck ut sex cylinderformade kakor, ca 6 cm i diameter.

Citronmousse: Blanda kesella med citron och socker. Häll grädden i en bunke och lättvispa den. Vispa ner snabbgelatinmixen med elvisp och fortsätt tills grädden är lätt och luftig. Vänd ner grädden i kesellan och ställ i kyl tills den blivit lite fastare, ca 2 timmar.

Chokladskal: Klipp till sex remsor av bakplåtspapper, 6×21 cm stora. Lägg ut remsorna på ett stort bakplåtspapper. Smält chokladen och bred ut den tunt över remsorna. Låt chokladen stelna en stund, men inte helt. Vira remsorna runt kakorna med bakplåtspappret utåt. Tryck in ena chokladänden mot kakan och låt den andra överlappa. Ställ kallt i ca 20 minuter. Dra bort bakplåtspappret och värm den överlappande änden med fingrarna tills det går att trycka in den och göra överlappningen snygg.

Montering: Fyll chokladskalen med citronmoussen och dekorera med strössel eller bär.

Vetebullar med saffran

Idag ska Elion och jag åka på en liten utflykt. Vi ska nämligen ta tåget hem till mina föräldrar i Skurup och hälsa på. Vi hoppas på en massa mys och mycket bus! Under tiden bjuder jag på ett recept ni kan laga under dagen. Det är receptet på bullarna jag bakade igår. De blir härligt saftiga med kesella i degen och mandelmassa i fyllningen.

Vetebullar med saffransfyllning

48 bullar

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
En halv burk kesella
Ev 1 tsk vaniljpulver
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk salt
Ca 15 dl vetemjöl

150 g margarin eller smör, rumstempererat
100 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 g saffran (2 påsar)

Ägg till pensling
Pärlsocker

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av blandningen, salt, socker, vaniljpulver, kardemumma, kesella och vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg som släpper kanterna. Jäs degen under bakduk under 30 minuter.

Rör ihop fyllningen under tiden degen jäser. Blanda ihop rumstempererat smör, strösocker och saffran till en kräm. Riv ner mandelmassan i smörkrämen och rör ihop.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel (25×50 cm). Bre på saffransfyllningen över de två kakorna. Rulla ihop kakorna till två rullar och dela varje rulle i 24 bitar. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8 minuter i 225°C.

Fredagsmys

Igår hade vi fredagsmys för hela slanten. Elion fick också vara med på ett hörn tills han blev för trött för att hålla ögonen öppna. Sen blev det fortsatt mys för Andreas och mig framför tv:n. Desserten jag gjorde under dagen åkte också fram (var snälla, jag är amatörbakare ;)).

Jag…är…inte…trött… 10 minuter senare blev det läggdags för liten

Dessert ala Emelie: Browniebotten med citronmousse, dekorerad med smält choklad och lakritsströssel

Sega chocolate chip cookies

Jag bakade chocolate chip cookies igår, med vit choklad och cashewnötter. Vi har nog äntligen, efter mycket sökande, hittat receptet med stort R för vilka underbara kakor detta blev! Krispiga och sega på samma gång. Receptet finner ni här 🙂

Kanelbullar med äpple

Jag vet att jag är något sen eftersom kanelbullens dag var redan förra veckan, men ”den som väntar på något gott” säger man ju ;). Har ända sedan jag läste att Roy Fares bakade kanelbullar med äpple velat testa det själv så idag tog jag tillfället i akt. Och herregud så gott det blev! Äpple och kanel är verkligen ingen dum smakkombination 🙂

Kanelbullar med äpple

Ca 48 st

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl

Kanel/socker fyllning
100 g rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
1,5 msk kanel

Äppelfyllning
5 äpplen (gärna svenska)
1,5 msk strösocker
Kanel

1 ägg till pensling
Pärlsocker eller hackad mandel till garnering

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av blandningen, salt, socker, kardemumma och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg som släpper kanterna. Jäs degen under bakduk under 30 minuter.

Gör fyllningarna under tiden degen jäser. Kärna ur, skala och hacka äpplena ganska fint. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek äpplena tillsammans med socker och lite kanel efter smak tills äpplena mjuknat. Ställ åt sidan att svalna.
Blanda sedan ihop den andra fyllningen genom att röra ihop rumsvarmt smör, socker och kanel i en skål.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel (25×50 cm). Bre på kanel/socker-fyllningen över de två kakorna och bre sedan på äppelfyllningen. Rulla ihop kakorna till två rullar och dela varje rulle i 24 bitar. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8 minuter i 225°C.

Låt svalna på galler under bakduk.

Kladdkaka med daimgrädde

Så kommer vi till den där kladdkakan jag tog med till kalaset i lördags. Helt underbart god och jag hade turen som hittade receptet när jag satt och bläddrade i några gamla tidningar för ett par veckor sedan. Receptet får Mia Öhrn stå för och det är helt underbart gott. Kakan är sådär härligt chokladig och mäktig som en riktig kladdkaka ska vara. Den påminner faktiskt om kladdkakorna från Frödinge, ni vet när man precis har tagit ut den från frysen och den är så där tjock och seg innan den är helt tinad. Ett riktigt vinnarrecept enligt mig!

Kladdkaka med daimgrädde

Kaka
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt

Daimgrädde
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk kakao
1,5 msk florsocker
2 dubbelförpackningar daim (à 56 g)

Börja med att smörja en rund bakform med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Sätt ugnen på 200 °C.
Smält smöret till kakan i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält försiktigt i smöret. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner detta i smeten och rör till en jämn massa.

Häll smeten i den smorda formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan därefter gärna stå i kylen över natten. Lossa kakan ut formen.

Vispa grädden fluffig men inte för hård tillsammans med kakao och florsocker. Krossa daimen grovt och vänd ner det mesta i grädden. Spara lite till dekoration. Bred grädden ovanpå kakan och dekorera med krossat daim.

Söndagsdessert

Som om alla tårtor i helgen inte vore nog hade Andreas förberett en liten dessert till oss två igår kväll. Pannacotta med daimcrunch, en variant på ett recept av Roy Fares. Supermumsigt! Vill ni testa att göra det själv hittar ni receptet här.