Hej December!

_dsc3154

Första december och första luckan i adventskalendern är öppnad. Och uppäten. Så gott! Blev lite skeptiskt när jag såg att det var körsbärssmak i denna lucka (inte min favoritsmak). Men var nog första gången jag tyckt om något godis med körsbär överhuvudtaget.

Ser fram emot att få äta lakrits varje dag nu! Hahaha!

_dsc3156

Började månaden med VAB, men vad gör väl det när man får njuta av kvällen med en nybakad lussebulle! Jisses vad det var längesedan jag bakade. Bästa bullen av alla bullar dessutom hahaha. Hade kunnat äta alla 40 själv! 😀

Elion piggnade till en stund och hjälpte mig blanda ihop degen och trycka ner russin i sina skapelser. Vilken kreativ pöjk det där! Allt mamman kunde hitta på var de traditionella snurrorna. Detta räckte med aktivitet för denna lilla gosse som nu ligger utslagen med feber i soffan igen ♥

Världens bästa recept på lussebullar genom tiderna kommer här förresten. Ett superb recept som ger smakrika, mjuka och saftiga bullar. Skit i kesella och sånt tjafs, rumstempererat smör, lite mjöl och ordentligt knåd på degen kommer man långt med.

Bästa Lussebullarna

40 st bullar

2 pkt saffran (á 0,5 g)
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl + ev mjöl till utbakning
1 dl russin
1 ägg till pensling

Lägg saffranet i vattnet eller romen och rör om. Låt stå i 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen i en bunke eller köksmaskin och blanda med mjölk, smör och saffranslösningen. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta dagen ca 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Den ska gärna var klibbig fortfarande så var försiktig så du inte mättar den med för mycket mjöl. Låt jäsa 60 minuter.

Lägg russinen i blöt under ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda den mycket lätt och baka ut till lussebullar. Använd så lite mjöl som möjligt. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader under tiden (205 grader varmluft).

Tryck i russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen under ca 7-10 minuter (jag använde varmluft och för mig var 7 minuter fullt tillräckligt.

Låt svalna på galler under bakduk.

_dsc3151

_dsc3148

_dsc3166

Vi är ett bra team, jag och Elion.

Regn, rusk, burgare och körsbärspaj!

_DSC2493

Det sammanfattar dagen rätt så väl tycker jag.

Jisses vad jag kommer lägga mig proppmätt ikväll. Vi har haft en riktig mathelg här hemma skulle man kunna säga. Middag åt vi ute både i fredags och i lördags (bye bye månadslön) och idag gjorde vi hemlagade burgare med sötpotatispommes och egen vitlöksmajonäs. Så gott!

_DSC2512

_DSC2514

_DSC2503

_DSC2511

Tog tillfället i akt att testa fårosten från Salakis som vi fått möjlighet att prova via Smartson. Krämig och smakrik och passade alldeles utmärkt att toppa burgaren med!

_DSC2518

Som om hamburgare med pommes inte vore nog var Elion och jag ute och plockade körsbär från träden som växer så fint här utanför på gården. Av dem gjorde vi körsbärspaj som vi njöt av nu på kvällskvisten.

_DSC2522

_DSC2523

_DSC2529

Pojkarna valde vaniljsås, jag åt min tillsammans med Propud vanilj. Mums!

Smuldegen som Elion och jag degade ihop innehåller hälften vetemjöl/hälften kokosmjöl, smör, vaniljpulver och lite sukrin+. Smakade helt ljuvligt.

Hoppas ni alla haft en fin helg. Nu taggar vi ny vecka igen!

Punschrullens dag

Den 7 mars, idag alltså, är det visst Punchrullens dag (a.k.a. dammsugarens dag). Denna lilla småkaka med choklad och marsipan (mmm…marsipan…) är definitivt min favorit bland alla kakor. Hembakade såklart 😀

Men men men, eftersom jag undviker socker för glatta livet blir det inga smaskiga punchrullar den här dagen. Fast recept har jag ju sparat här inne trots allt. Grundreceptet finns här och tycker ni att det inte är för crazy med pepparkakssmak i mars månad så har jag dammsugare med just pepparkakssmak här 😉

DSC_0834

DSC_4605

DSC_7034

Tips tips! Testa marsipan med olika smaksättningar. Bananmarsipan och jordgubbsmarsipan är jättegott att använda till dessa.

Pannkaksbrunch

DSC_1411

Gör ofta pannkakor nuförtiden, vilket är lite ironiskt eftersom jag avskydde pannkakor när jag växte upp. Dessa var väldigt goda i alla fall. Ett recept av kostrådgivaren Anna Hallén som jag modifierat en aning genom att skippa sötningen. Tyckte inte det behövdes då vi åt dem med vispad grädde och en klick chiasylt. Mums!

DSC_1414

DSC_1415

GLUTEN- OCH SOCKERFRIA AMERIKANSKA PANNKAKOR

2-3 port

3 ägg
200 g färskost (t.ex. Philadelphia)
0,5 dl mjölk eller kokosmjölk
1,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Blanda ägg, färskost och mjölk med en elvisp. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa igen till en slät smet. Låt stå och svälla ca 5 minuter.
Grädda pannkakorna i smör i en stekpanna på medelvärme.

Tårtbotten LCHF

DSC_1370

Den här tårtbotten hade vi i Neos födelsedagstårta. Tyckte faktiskt den blev ovanligt bra för att vara utan både socker och vetemjöl. Det är ju en vanesak som allting annat. Citronen och limen gjorde verkligen sitt också. Nästa gång kör jag tunnare bottnar men helt klart värd att bakas fler gånger 🙂

Receptet fick jag av en kollega och är i sitt original. Jag ändrade lite med sötningen och fördelade smeten på två formar med måtten 15 cm i diametern i stället för i en större. Men det gör man lite som man vill.

TÅRTBOTTEN LCHF

5 ägg
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
100 g smält smör
2 dl grädde (40%)
3 msk sukrin
0,5 krm stevia
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 citron (skal och saft)
1 lime (skal och saft)

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda i det smälta smöret, grädde, citron och lime. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i äggsmeten så att det precis blandar sig. Häll smeten i en smord form som är pudrad med kokosflingor.
Grädda 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du delar den i önskat antal bottnar.

Kalashelg

Godmorgon måndag och välkommen februari!

Ska alldeles strax bege mig till jobbet och inleda en ny arbetsvecka men tänkte först passa på att visa lite bilder från kalaset igår. Det blev ett lugnt kalas. Inget krusidull, bara kaffe och hemgjorda små skapelser tillsammans med familjen.

DSC_1299

DSC_1330

DSC_1349

Tre sorters godis. Banan doppad i mörk choklad, chokladrutor med mandelsmör och kokos samt avokado-och chokladkulor. Recept på de två sistnämnda hittar ni i det här inlägget.

DSC_1355

DSC_1345

DSC_1338

DSC_1332

Har nog aldrig lagt så lite tid och koncentration på en tårta någon gång haha. Ganska skönt faktiskt. Det blev en väldigt enkel sockerfri och glutenfri tårta med kokos/citron/lime bottnar, chiasylt på hallon (recept här), vispgrädde, rostad flagad kokos och hemgjord marsipan. Får ta och lägga ut lite recept nu i veckan. Blev väldigt nöjd med resultatet för att ha varit första gången!

DSC_1363

Den här sötnosen tyckte det saknades något och täckte hela tårtan med geléhallon haha. Så mycket för ett sockerfritt kalas 😉

DSC_1370

DSC_1376

Födelsedagsungen ♥ ♥ ♥

DSC_1384

DSC_1385

DSC_1383

DSC_1390

Och presenter såklart! Badleksakerna invigdes av de båda barnen redan igår kväll.