Crêpes med köttfärsfyllning

Älskar att testa nya LCHF-rätter! Finns så mycket nytt att upptäcka där ute. Pannkakor med köttfärsfyllning har vi ätit förr men idag provade vi en LCHF-variant vi hittade inne hos Lesscarbs.

Att vända dessa sköra crêpes i stekpannan var inte det lättaste haha men skam den som ger sig. Suveränt gott blev det i alla fall, och till och med Elion åt med god aptit! 😀

IMG_6606 IMG_6607

Crêpes med köttfärsfyllning

2-3 port

Crêpes
3 ägg
0.5 msk fiberhusk
3 dl grädde/kokosmjölk/kokosgrädde
Salt

400-500 g köttfärs
1 lök
1 vitlöksklyfta
Kryddor efter smak
Smör att steka i
Riven ost

Vispa samman alla ingredienser till crêpesen och låt stå minst fem minuter. Stek i stekpanna med smör eller kokosolja. Tips: Gör små crêpes då de är väldigt sköra och lätt går i sönder. Vänd efter ett par minuter när den stelnat på ovansidan. Och pssst, det är inte hela världen om de inte håller, de är lika goda för det 😉

Bryn löken och tillsätt färsen och kryddorna. Stek färsen genomstekt.

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela färsen i pannkakorna och rulla/vik ihop. Lägg i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen under ca 10-15 minuter.

Servera med grönsallad.

IMG_6608

Neo fick istället njuta av katrinplommonpuré för första gången. Nu ska vi få fart på den här lilla magen 😉

Cottage Cheese plättar

God middag!

Testade något nytt till lunch idag, cottage cheese plättar (eller kesoplättar som många kallar det). Serverade dem med mozzarella, tomat och basilika. Blev väldigt gott!DSC_9937

Cottage cheese plättar

3-4 plättar

1 ägg
100 g cottage cheese (typ Keso)
1/4 msk fiberhusk
salt

Mixa ingredienserna med en stavmixer och låt smeten stå till sig nån minut. Stek på medelstark värme i en stekpanna tills de stelnat och fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör.

Egentid och dagens LCHF

IMG_6534

Har haft en riktigt trevlig dag tillsammans med Sara inne i Malmö idag. Fika på Condeco (rekommenderas! Deras räksallad is to die for) och lite småshopping innan hemfärd. Åkte för första gången på länge in ensam, rena rama lyxen att inte behöva dra på vagnen och kunna föra ett normalt samtal med en annan vuxen utan att behöva titta sig över axeln för att se så att barnen inte hittar på busigheter 😉IMG_6537Till kvällens middag testade vi något helt nytt. Fläsksvålspanerad schnitzel med svampsås. Var något skeptisk, men h.e.r.r.e.g.u.d. så gott! Detta kommer definitivt lagas fler gånger här hemma. Till detta världens enklaste men godaste och gräddigaste svampsås.

Schnitzel

Fläsksvålspanerad schnitzel

2 port

2 skinkschnitzlar
1 ägg
Ca 140 g fläsksvål
Salt och peppar

Svampsås
250 g champinjoner, skivade
2 dl crème fraiche
Några matskedar grädde
Grönpeppar, vitlökspulver, chilipulver, salt

Mixa fläsksvålen i en matberedare. Vispa upp ägget.
Doppa köttet i ägget och vänd runt i fläsksvålet. Stek i smör tills dem är genomstekta och fått fin färg.

Fräs den skivade svampen i smör. Rör ner crème fraiche och späd med grädde tills du får den krämighet du vill ha. Smaksätt med kryddorna.

Servera schnitzeln med svampsåsen och eventuellt lite broccoli.

Happy lördag

Hej från mig!

Hoppas ni har en skön och njutbar helg! Och har bra väder. Igår var det riktigt skönt och soligt här hemma, och även i morse. Men nu kommer visst molnen på intåg.

Dagen smet ifrån oss så det hanns inte med att klämma in ett inlägg här på bloggen igår kväll. Därför kommer här lite bilder från vår lördag.

IMG_6297Är så tacksam över den här tjejen. En riktig klippa som funnits där för oss i vått och torrt. Är så glad över att ha dig i vårt liv och Neo kan vara lycklig över att ha en sån fin fadder som dig Helena ♥IMG_6300Vi hade mysig middag tillsammans på balkongen. Sitter där ute på tok för sällan! Måste bli ändring på detta 😉 Stekt lax med blomkålsris, broccoli, kall citronsås och fetaost. Satt som en smäck i magen!IMG_6303Nja, för de flesta i alla fall. Vad göra med kräsna små barn? 😉IMG_6294

En god sås till fisken får man genom att blanda crème fraiche, naturell färskost, citronskal, citronsaft, salt och peppar. Jag använder mig sällan av exakta mått utan smakar av under tiden jag blandar. Fräsch och god blir den i alla fall!

Blomkålsris

IMG_6226Efter veckor med blomkålsmos (har fortfarande inte tröttnat på det, så gott!) så testade vi igår att göra blomkålsris. Så himla enkelt! Riv eller finhacka blomkålen (ett halvt blomkålshuvud räcker väl till drygt fyra personer). Koka upp lättsaltat vatten och koka den finrivna blomkålen i ca 1-1,5 minut. Blomkålen är då fortfarande lite crunchy vilket vi tycker är gott. Till detta serverade vi korvstroganoff, en favorit här hemma 🙂

Tips: För mer fett, lägg på en klick normalsaltat smör ovanpå blomkålsriset och låt det smälta samman. Mums!

Fredagspizzan

Jag fortsätter förvånas varje gång över hur många bra LCHF-recept det finns där ute. I början, när LCHF-trenden var förhållandevis ny, trodde jag att man skulle behöva leva på kött, smör och ägg. Vilket liv liksom. Enformigt. Tråkigt. Men man kan trots allt faktiskt äta bra och väldigt (väldigt!) gott även utan pasta, potatis, mjöl och socker. 

Igår testade vi ett nytt recept igen, pizza på LCHF-vis. Recept från 56kilo. Superbra substitut på den vanliga pizzan med brödbotten! Klart man märker en viss skillnad på botten men den gjorde sig väldigt bra tillsammans med vår vanliga hederliga pizzafyllning. Istället för det vanliga mjölet och jästen baseras den här botten på ägg och ost.  Dessutom går den snabbt att göra eftersom man hoppar över jäsningdelen. Väldigt gott och väldigt mättande. Och perfekt till fredagsmyset 🙂

IMG_5978 IMG_5979

LCHF pizza

2 pers

2 ägg
50 g naturell färskost (eller crème fraiche)
0,75 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 msk pofiber (kan uteslutas, vilket vi också gjorde)
2,5 dl riven ost

Sätt ugnen på 220 grader. 
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Bred ut smeten på bakplåtspapper och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Förgrädda botten ca 5 minuter.
Lägg på pizzaingredienserna och grädda i ugnen tills pizzan ser klar ut!

IMG_5974Vi passade på att testa en ny pizzasås också, från Zeta. Riktigt god och endast 3,6 g kolhydrater per 100 g. 

LCHF-carbonara

Åh vad roligt det är att testa nya saker. Dagens experiment blev en ny variant på carbonara, en av mina favoriträtter. Utan pastan då givetvis, som i det här fallet blivit ersatt av färsk vitkål. Denna rätt blev faktiskt utöver förväntans god! Krämig och mättande, perfekt LCHF-middag!IMG_5913 IMG_5915

LCHF-carbonara

2 portioner

Ca 1/2 vitkålshuvud (färsk vitkål använde vi oss av)
1/2 gul lök
1 paket bacon (140 g)
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
2-2,5 dl riven parmesanost + lite till servering
Ca 1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Strimla vitkålen i fina strimlor. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt lite salt och koka vitkålen ca fem minuter i det lättsaltade vattnet. Häll av.

Rör samman äggulorna, grädden och parmesanost.

Dela baconet i mindre bitar och finhacka den gula löken. Tillsätt eventuellt lite extra smör i en stekpanna och stek upp baconet tillsammans med löken och en pressad vitlöksklyfta. Tillsätt den kokta vitkålen, rör om och häll sedan ner äggblandningen. Rör om nån minut tills det blir lagom krämigt. Smaka av med salt och peppar och dra av pannan från plattan.

Servera med extra parmesan och lite grönt.

IMG_5916 IMG_5917

Avokadoyoghurt

Äh, vi hinner med en röra till idag va. Den här gillar jag verkligen. Det var en röra jag blandade ihop med bland annat avokado och turkisk yoghurt och som fick sig lite extra sting av vitlökssmak. Väldigt gott till en grillad köttbit!

DSC_9879_1 DSC_9881_1

Avokadoyoghurt

4-6 pers

1 mogen avokado
Saften från 1/2 lime
180 g turkiskt yoghurt (10%)
1/2 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar

Mixa avokadon med saften från limen till en jämn mos (jag använde stavmixer. Blanda ner yoghurt, den finhackade rödlöken och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Coleslaw på rödkål

Uppe med tuppen idag så passar på att göra ett litet inlägg innan de andra joinar mig. Som ni sett så har jag skapat en ny kategori här i högerspalten som heter ”LCHF”. Så är det ett LCHF recept så kommer det säkerligen hamna där för oss alla att hitta det.

Jag vet att jag har lagt ut mycket med coleslaw på sistone men här kommer ett recept där jag måttat ingredienserna lite noggrannare. LCHF såklart, som allt annat här inne nuförtiden. Vill du hellre ha vitkål så är det bara att byta ut kålen. Lite svårt att veta hur mycket det räcker till men skulle tippa för runt åtta personer. Och då räknar jag med att man i regel serverar coleslawen som ett tillbehör till massa annat gott.

DSC_9884 DSC_9885

Coleslaw med rödkål

ca 8 pers

Ca 450 g finriven rödkål + knappt 1/2 tsk salt
1/2 rödlök
175 g majonnäs
175 g crème fraiche (34%)
1-2 tsk dijonsenap (eller mer om man så önskar)
salt och peppar

Strö saltet ovanpå den finrivna rödkålen för att vätska av den. Rör runt och låt stå ett par minuter. Krama sedan ur en del av vätskan och lägg över kålen i en ny skål.

Finstrimla rödlöken och blanda ner den med kålen. Blanda samman majonnäs, crème fraiche och senap. Salta och peppar försiktigt. Du kan vara sparsam med saltet eftersom vi redan saltat den från början. Blanda ihop kålen med majonnäsblandningen. Sätt in i kylen tills det är dags att äta. Personligen tycker jag den blir godast om den får stå till sig ett par timmar (alternativt över natten) innan man äter av den. Då hinner den gotta till sig lite extra.

TIPS: Rödkålen kan enkelt bytas ut mot vitkål om man föredrar detta. Blir exakt lika gott! Vill man hoppa över crème fraichen och bara köra på majonnäs går det också precis lika bra! Smaken är som baken 😉

Uppdaterad version: 2016-01-23

Falsk ”potatissallad”

Det här receptet hittade jag inne hos 56kilo. Sjukt gott! Vi hade det till grillspetten i lördags och det är definitivt inte sista gången vi tillagar den. Smakar precis som potatissallad (minus potatisen då alltså). Den är inte bara god utan även väldigt lätt att göra.

DSC_9895 DSC_9896

Falsk potatissallad

4 port

1 stor skalad och tärnad zucchini
1/2 finhackad purjolök
30 g smör
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller crème fraiche (crème fraiche använde vi)
1-2 msk fransk senap (dijonsenap)
1 tsk hackad kapris (vi skippade detta)
salt och peppar

Fräs zucchinin tillsammans med purjolöken i smöret. Salta och peppra och låt det mjukna. Ta upp och låt kallna.
Blanda gräddfil eller crème fraiche med majonnäs, senap och kapris. Tillsätt sedan ner det avsvalnade zucchinifräset och blanda runt.DSC_9897