Kassler Bombay

Åh, idag blev det en av mina favoriträtter, nämligen Kassler Bombay. Jag älskar frukt i maträtter!

Kassler Bombay

500g benfri kassler
1 purjolök
1 liten röd paprika
1 banan
1 liten burk ananasringar
1 liten burk mandarinklyftor
3 dl vispgrädde
1 msk curry
3 msk chilisås
1 ½ – 2 dl riven ost

Till servering:                            

Kokt ris/bandspagetti
Salta jordnötter
Sallad

Ugn: 200 grader i 25 minuter (höj gärna till 225 grader de sista 5 minuterna)

Skiva kasslern ganska tunn. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikan. Skala av och skiva bananen. Låt ananasen och mandarinerna rinna av. Skär ananasen i bitar.
Lägg kasslerskivorna i en stor form varvat med purjostrimlorna. Fördela paprika och frukt över kasslern. Blanda grädde, curry och chilisås. Häll det över kasslern. Strö över den rivna osten.
Gratinera till fin färg ca 25 minuter.

Nyårslöfte

Vårt nyårslöfte i år är att bli bättre på att storhandla och planera måltider här hemma. Ibland har vi lyckats besöka ICA Maxi 3-4 gånger i veckan och jag behöver väl knappast förklara hur plånboken påverkas av detta. Så från och med nu skrivs matlista för varje vecka som vi sedan handlar efter. Kanske kan vi få bukt på hela den här dyra historien 🙂

Här har vi onsdagens måltid, en riktig svensk klassiker. Köttbullar, sås och potatis.

Smördegsinbakad lax

Här är dagens middag. Aldrig gjort detta tidigare men det var en på jobbet som letade recept på inbakad lax förra veckan och hittade ett på nätet som lät riktigt gott. Självklart var vi tvungna att testa vi också!

Smördegsinbakad lax

2 st tinade laxfiléer
1 rulle färdigkavlad smördeg
Färskost med smak av vitlök och örter
1 ägg till pensling

Tzatsiki
2 dl turkisk yoghurt
1 dl finhackad gurka
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegsplattan och dela den i två delar som blir lagom till varje laxfilé. Bred på färskosten över de två smördegsplattorna. Placera filéerna ovanpå och rulla ihop. Om man vill kan man försteka laxen i stekpanna tills de får lite yta.
Lägg laxen på bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och tillaga i ugnen under ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis, tzatsiki och sallad.

Jag ♥ fiskbullar

Passade på när Andreas ändå inte var hemma och lagade till lite fiskbullar och kokt potatis till kvällsmat. Man känner sig som ett barn igen! Men det måste vara fiskbullar i hummersås blandat i en kastrull tillsammans med Blå Bands Smögensås, precis som mamma och pappa gjorde det 🙂

Helg igen

Det var väl värst vad tiden går. Nu är det fredag igen och vi har hunnit med två Linas-middagar sedan senaste inlägget. Parmesangratinerad fisk med tomat och champinjoner ena dagen och köttfärslimpa den andra 🙂 Lägger upp bild eftersom jag utgår från att ni vill se 😀

Pärlcouscous och varmrökt lax


Detta var nog första maträtten från matkassen som inte blev någon hit hemma hos oss. Andreas var inte mycket för laxen medan jag hellre hade klarat mig utan couscousen. Det skulle koka ca 15 minuter stod det på paketet men när vi tog bort det från spisen efter 20-25 minuter smakade dessa pärlor fortfarande som ofärdig pasta. Ska det verkligen vara så?

Dagens middag

Förutom den obligatoriska IKEA-korven till lunch måste vi givetvis ordna med en riktigt middag också. Förresten nu när vi ändå har IKEA på tråden, visste ni att de har slutat med mjukglass!? Vad är nu detta för jäkla påhitt? IKEA-mjukglass var ju bland det bästa som fanns!

Anyway, tillbaka till middag. Jag tror jag har gått och blivit lite småförälskad i Linas matkasse. Idag bjöd den på kryddiga färsbiffar med potatissallad och indisk raita. Jag är tyvärr inte särskilt bra på att komma på olika typer av rätter varje dag så jag tycker detta är suveränt! Det är så roligt att få testa olika middagar man annars kanske aldrig skulle komma på tanken att göra 🙂