Saffranspannacotta med hallongelé

Igår var det dags för en ny fredagsdessert. Den här gången blev det en riktigt julig en och något som jag funderat på länge, saffranspannacotta. Just denna hittade jag hos Emmas matblogg och blev lagom krämig och god. En fin och lätt dessert som man kan göra nån dag i förväg.

Saffranspannacotta med hallongelé

2-4 portioner

Pannacotta
2 gelatinblad
100 g vit choklad
4 dl grädde
2 msk socker
1 kuvert med saffran

Hallongele
1,5 dl frysta hallon
1,5 dl vatten
2 msk strösocker
1 gelatinblad

Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Bryt/hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt koka ett par minuter. Lyft kastrullen åt sidan och rör ned chokladen.
Ta upp gelatinbladen och lägg dem i kastrullen och låt det smälta.
Ställ 2 eller 4 glas på en bricka och häll försiktigt pannacottan i glasen. Ställ pannacottan svalt för att stelna.

När pannacottan har stelnat gör du hallongelen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten under cirka fem minuter. Koka upp hallon, vatten och socker. Mosa till en jämn smet (gärna med stavmixer) och skumma av. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i såsen. Låt svalna något innan du fördelar hallonsåsen över pannacottan. Ställ glasen svalt igen. Servera när hallongelén stelnat helt.

God morgon från oss!

Inte långt kvar till julafton nu och igår kväll inledde jag julbaket genom att göra lussebullar. Receptet hittade jag på recept.nu och därmed kunde jag använda upp kesellan som stod i kylen 🙂

Saftiga lussebullar med kesella

50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
(ev 1 msk kardemumma)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan. Blanda ner kesella, saffran, socker, salt och kardemumma.
Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Vetebullar med saffran

Idag ska Elion och jag åka på en liten utflykt. Vi ska nämligen ta tåget hem till mina föräldrar i Skurup och hälsa på. Vi hoppas på en massa mys och mycket bus! Under tiden bjuder jag på ett recept ni kan laga under dagen. Det är receptet på bullarna jag bakade igår. De blir härligt saftiga med kesella i degen och mandelmassa i fyllningen.

Vetebullar med saffransfyllning

48 bullar

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
En halv burk kesella
Ev 1 tsk vaniljpulver
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk salt
Ca 15 dl vetemjöl

150 g margarin eller smör, rumstempererat
100 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 g saffran (2 påsar)

Ägg till pensling
Pärlsocker

Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av blandningen, salt, socker, vaniljpulver, kardemumma, kesella och vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg som släpper kanterna. Jäs degen under bakduk under 30 minuter.

Rör ihop fyllningen under tiden degen jäser. Blanda ihop rumstempererat smör, strösocker och saffran till en kräm. Riv ner mandelmassan i smörkrämen och rör ihop.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel (25×50 cm). Bre på saffransfyllningen över de två kakorna. Rulla ihop kakorna till två rullar och dela varje rulle i 24 bitar. Lägg bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8 minuter i 225°C.

Mjuk pepparkaka

Den här pepparkakan hittade jag på nätet förra året och är riktigt god i smaken och blir sådär härligt saftig som man vill att alla mjuka kakor ska bli 🙂


Mjuk pepparkaka

6 dl vetemjöl
5 dl  strösocker
2 tsk  malda nejlikor
2,5 msk kanel
1 tsk bikarbonat
2 ägg
3 dl filmjölk
3 msk lingonsylt
75 g smör

Blanda alla torra ingredienser för sig.  Rör samman ägg, filmjölk och lingon i en annan bunke. Smält smöret och häll det över äggsmeten.Rör slutligen ned de torra ingredienserna och blanda väl.
Smörj och bröa en sockerkaksform, häll i smeten och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 55 minuter.

Rocky Roads


Rocky Roads

3 dl jordnötter
1 dl pistagenötter
2 påsar Dumle
1 påse skumtomtar (klippt i bitar) eller två nävar minimarshmallows
Ca 600 g choklad

Smält chokladen. Blanda samman övriga ingredienser och häll chokladen över dem. Rör samman. Bred ut röran på en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

Saffransbiscotti

Igår kväll högg jag i med bakhänderna igen och gjorde hemmagjorda saffransbiscotti med hjälp av Leila Lindholms recept. Superlätta och supergoda! 🙂

Saffransbiscotti

100 g smör
1 g saffran
2 ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna tillsammans med mandeln och vänd ner i smörblandningen.
Forma degen i tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen under 25 minuter.
Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär de i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Torka skorporna i ugnen under ytterligare 15 minuter tills de är helt torra.

Lussebullebak

Lucia kan man givetvis inte fira utan lussebullar så det har vi fått ordna idag. Det här receptet hittade jag på nätet förra året och tyckte att bullarna blev väldigt goda och saftiga så dessa fick det bli i år igen 🙂

Lussebullar

48 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 g saffran
1,5-2 tsk malen kardemumma
Ca 15 dl vetemjöl

Russin till garnering
1 ägg

Smält smöret, och tillsätt mjölken. Låt det bli 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degspadet så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, sockret, kesellan, kardemumman och saffran. Därefter mjölet. Knåda degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt den jäsa i bunken i 30-40 min. Ta upp den på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i 2 längder och forma dem till längder. Dela varje längd i 24 bitar. Rulla bitarna till smala längder och forma dem till S. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 min. Värm under tiden ugnen till 225°C. Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Sent adventspyssel

Nu tycker jag att jag har hållit mig borta från bloggen länge nog och ska därför uppdatera er om min tokproduktiva dag. Vi har ju varit lite sena med adventspysslet i år. Inte förrän idag har vi börjat få allt på plats och ökat på julstämningen här hemma. Anledningen är att vi inte har haft mycket julsaker att sätta fram. Inga gardiner, inga fina dukar och ingen adventsljusstake. Men idag har jag ändrat på det! Det är ju inte klokt vad mycket man hinner med på sin lediga dag 🙂

Nya gardiner. Och nej, vi tjuvkikar inte in till grannarna om kvällarna. Det är Andreas som har lånat teleskopet från skolan för att kunna se på stjärnhimlen.

Ny duk.

Farmors fina skål nu fylld med polkagrisar från mamma och pappa.

Ny adventsljusstake.

Min favorit. Snögubben jag fick av mamma och pappa när vi var mindre.

Förra årets presenter från svärmor Birgitta.