Lussebullar!

DSC_6431

God förmiddag på er!

Jag sitter här i soffan och äter en alldeles pinfärsk lussebulle! Mums! Andreas tyckte det var för tidigt att baka dem men han norpade en han också 😉

Spiderchick tipsade om ett saftigt lussebullerecept på hennes blogg häromdagen så det ville jag gärna testa (receptet kom nog ursprungligen från ICA:s Buffé). Väldigt bra recept må jag säga! Blir väldigt svårt att slå detta i fortsättningen. Saftiga, fluffiga, gyllengula lussebullar. Detta recept måste man spara!

Lussebullar

40 st bullar

2 pkt saffran (á 0,5 g)
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl + ev mjöl till utbakning
1 dl russin
1 ägg till pensling

Lägg saffranet i vattnet eller romen och rör om. Låt stå i 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen i en bunke eller köksmaskin och blanda med mjölk, smör och saffranslösningen. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta dagen ca 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt jäsa 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten under 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda lätt och baka ut till lussebullar. Använd så lite mjöl som möjligt. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader under tiden (205 grader varmluft).

Tryck i russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen under ca 7-10 minuter (jag använde varmluft och för mig var 7 minuter fullt tillräckligt.

Låt svalna på galler under bakduk.

Ät och njut!

 

DSC_6423Min lilla hjälpreda hjälpte mig trycka i russin i bullarna.
Det var väldigt roligt 🙂

Julbak

Finns det fler därute som ser fram emot årets julbak? Så fort vår nya ugn är på plats ska jag baka lussebullar. Det har jag bestämt. Mums!

Här kommer några julrecept som finns hos mig på bloggen. Förutom lussebullar är olika sorters fudge, saffransbiscotti och rocky road några måsten hos oss. Och lakritskola! Vad bakar ni allra helst till jul? Tipsa gärna (och länka om ni vill) till några goda julrecept man inte får missa!

Julbak

 

Krämig saffranspannacotta

Urgoda Rocky road

Bästa chokladfudgen

Oemotståndliga dammsugare/punchrullar med pepparkakssmak

Sega chocolate chip cookies med pepparkakssmak

Knapriga saffransbiscotti

Saftiga lussebullar eller saffransbullar

Söta skumtomtefudge

Smältande god lakritskola

 

Pepparkaksdammsugare

Något som verkligen gick hem hos oss den här julen var dessa små godingar! Pepparkaksdammsugare. Försök att bara ta en av dessa små sötingar! Omöjligt! Smakar lite som pepparkaksdeg, vilket är underbart gott om ni frågar mig! Jag brukar göra dem lite mindre, så kan man äta några extra 😉 Kanske lite sent att baka pepparkaksbakelser så här efter jul men gillar man verkligen pepparkaka, och kanske har pepparkaka över sedan julafton (?), så måste ni bara testa dessa! 😀

DSC_4605

Pepparkaksdammsugare

100 g smör
1 dl florsocker
1 msk pepparkakskrydda
1 msk kakao
3 dl kaksmulor från mjuk pepparkaka (krossa gärna i lite hårda pepparkakor om det finns hemma också)
250-300 g marsipan med smak av choklad
100-150 g vit choklad

Rör smör, florsocker, pepparkakskrydda och kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör ihop tills allt blandats ordentligt. Ställ smeten kallt i kylskåpet en stund.

Kavla under tiden ut marsipanen i långa remsor som är lagom stora för rullarna, ca 5 cm breda. Rulla kaksmeten i avlånga längder och lägg på marsipanen. Rulla in dem i marsipanen och skär till lagom stora bitar med en kniv beroende på hur stora du vill ha dem. Ställ in i kylen för att stelna till sig.

Smält den vita chokladen i vattenbad. Doppa ändarna i chokladen och ställ åter in i kylen för att stelna.

Julafton 2013

Trots jobb och allt därtill blev det en bra julafton hos den här familjen 🙂 Slängde mig i bilen och körde hem så fort jag slutade. Maten stod mer eller mindre på bordet när jag kom hem. Andreas, du är min klippa! ♥

Vi åt och vi åt och vi åt. Och det är väl det julen handlar om? Hahaha 😉 Elion var på sitt vanliga nöjda och oerhört glada sätt. Och det var egentligen det allra viktigaste. Han kunde knappt slita sig från alla sina saker igår kväll hihi. Men slocknade som en stock så fort huvudet landade på kudden ♥

DSC_4624 DSC_4632 DSC_4646 DSC_4655 DSC_4661 DSC_4668 DSC_4671 DSC_4685DSC_4677Och den här mamman var super duper glad över sina julklappar! Tack så mycket! 😀

Pepparkaksbak

Igår kväll bakade Elion och jag pepparkakor tillsammans för första gången. Hahaha så roligt vi hade! Skrattade hela tiden båda han och jag 😀 Ännu roligare blev det när han insåg att den där bruna leran faktiskt gick att äta! 😀

DSC_4557 DSC_4558 DSC_4560 DSC_4566 DSC_4567 DSC_4569 DSC_4579Testade ett nytt recept i år. Det kommer från boken Vinterns goda ting av Anna och Fanny Bergenström. Gav väldigt goda pepparkakor med lite kolasmak. Mumma! 🙂

Pepparkaksdeg

4 dl socker
2 dl vatten
2 dl ljus sirap
250 g smör eller margarin
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
0.5 msk stötta pomeransskal
14 dl (770 g) vetemjöl
1 msk bikarbonat

Koka hastigt upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Lyft sedan bort kastrullen från värmen.

Skiva smöret eller margarinet och lägg ner det i en bunke. Mät upp alla kryddorna och häll dem i bunken. Slå över den heta sockerblandningen och låt stå en stund tills matfettet smält. Rör om då och då. Låt blandningen svalna så att den blir rumsvarm.

Blanda mjölet väl med bikarbonat och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan).

Låt degen vila i kylskåp under 1-2 dygn innan den bakas ut. Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. Under tiden hinner mjölet svälla, så att degen blir maximalt lättkavlad.

Knåda degen lite lätt innan den kavlas ut. Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 180 graders ugnsvärme under 7-10 minuter. Passa noga, pepparkakor bränns lätt.

Chocolate chip cookies med pepparkakssmak

En annan favoritkaka här hemma är de stora och sega chocolate chip cookiesarna. Gudomliga! Häromdagen fixade jag fram en julvariant av kakan. Med pepparkakssmak! Need I say more? 😀

DSC_4438

Chocolate chip cookies med pepparkakssmak

24-26 st

175 g smör
150 g strösocker
140 g farinsocker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk pepparkakskrydda
1 ägg
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
350 g vetemjöl
100 g grovt hackad mandel
100 g grovt hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa med elvisp ihop det smälta smöret med strösocker, farinsocker, sirap och pepparkakskrydda. Vispa ner ägget.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en egen bunke. Tillsätt detta till smeten och rör ihop alternativt vispa ihop på låg hastighet tills smeten går ihop och man kan bilda en stor sammanhängande deg. Tillsätt till sist den hackade mandeln och chokladen.

Rulla små kakbollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med handen. Grädda mitt i ugnen under ca 10 minuter. Låt de svalna lite på plåten innan du för över dem till ett galler.

Saffransskorpor med vit choklad och tranbär

Saffransskorpor har blivit lite av en jultradition sedan jag träffade Andreas. Dessa underbara kakor alltså. Att bara ta en är nästan en utmaning då man enkelt hade kunnat sätta i sig hela kakbatchen själv 😉 Dessa med mandel, vit choklad och tranbär blev vi bjudna på av en kollega från jobb. Supergoda! Just det här receptet är hämtat från ICA.

DSC_4422

Saffransskorpor med vit choklad och tranbär

Ca 50 st

100 g smör
1/2 g saffran
1/2 tsk salt
100 g sötmandel
100 g vit choklad
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär
3 ägg
2 1/2 dl socker

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna en aning. Rör ner saffran och salt i smöret och låt dra en stund.

Hacka under tiden mandel och choklad grovt. Blanda detta tillsammans med mjöl, bakpulver och tranbär i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Tillsätt saffranssmöret och äggvispet i mjölblandningen. Blanda till en ganska lös deg.
Dela degen i tre delar på mjölat bakbord. Forma till rullar.
Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Passa så att de inte bränns.
Ta ut plåten och sänk värmen till 75°C.

Skär längderna på snedden medan de fortfarande är varma till 1-2 cm breda skorpor.
Lägg skorporna, med snittytan uppåt, på plåten.
Ställ tillbaka skorporna i ugnen och låt dem torka ca 1 timme.
Förvara skorporna i lufttät burk.

Daimfudge

Fudge måste vara bland det godaste julgodiset. Och superenkelt att göra! I den här kan du enkelt variera typen av choklad du bakar med. Vill du inte ha daimfudge kan du enkelt byta ut chokladen till en annan sort du gillar.
En försvinnande god fudge är den i alla fall som verkligen smälter i munnen. DSC_43452

Daimfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
150 g Marabou Daim

Rör ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp på medelstark värme tills temperaturen når 120 grader, eller när kolan klarar kulprovet. Det är när du droppar ett par droppar kola i iskallt vatten och kan forma den till en kula. Då är den färdig.
Rör ner smöret och bryt ner chokladen. Rör ihop tills du får en jämn smet. Häll över smeten i en bakplåtsklädd form, ca 15×25 cm. Ställ kallt och skär upp i bitar när den stelnat.

Skurna pepparkakor

Det blev julbak efter jobbet idag. Skurna pepparkakor, ett recept jag hittat inne hos Linneas Skafferi. Så gott! Linnea har verkligen lyckats här!! Jag har redan tappat räkningen på hur många jag har hunnit stoppa i mig ikväll. Går alldeles utmärkt att göra utan mandeln om man inte har någon hemma, så som jag gjorde 🙂

DSC_4330 DSC_4339

Skurna pepparkakor

200 g smör
2 dl  strösocker
1 dl ljus sirap
2-3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
(1 ½ dl hackad sötmandel)

Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor. Blanda ut bikarbonaten med vetemjölet och mandeln. Tillsätt mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två bitar, forma två fyrkantiga längder och linda in varje del i plastfolie. Låt degarna vila i kylen i ca en timme.
Skär deglängderna i tunna skivor och grädda mitt i ugnen i 200 °C under 11-12 minuter.

Pepparkakskrydda

Att göra egen pepparkakskrydda är världens enklaste! Blandade ihop detta i ett nafs häromdagen. Kul att ha i skafferiet när julbakssuget sätter in 🙂

DSC_4302

Hemmagjord pepparkakskrydda

2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
1 msk malen kardemumma

Blanda alla kryddor och häll över i en ren glasburk. Klart!!