Snö och chiasylt

Hej på er!

Vaknade på helt strålande humör idag. Jisses vad allting känns på topp. Fredagsfeeling deluxe!

IMG_1307

Nu har snön kommit även till oss här längst ner i söder. Snabbt på med vinterkläder och ut for vi i morse efter frukost. Neo trött som bara den men Elion var på toppen av sitt lyckorus när han äntligen kunde rulla runt i snöhögarna igen.

IMG_1294IMG_1299IMG_1303

När vi kom in spädde vi på fredagskänslan och lyxade till med plättar, grädde och nykokt chiasylt på körsbär. Till och med Neo fick prova på plättar för första gången. Skeptiskt till ny smak och ovanlig konsistens, men till slut gick det minsann ner det också. Finns det något den här ungen inte äter?

Receptet på chiasylten kommer längst ner i inlägget. Första gången jag gör sylt på chiafrön. Första gången jag gör sockerfri sylt! Och trots det är den fullkomligt underbart god! Går att göra som RAW också. Bra va!

DSC_0819DSC_0821DSC_0823DSC_0828DSC_0831DSC_0837DSC_0838DSC_0816

Chiasylt

250 g frysta bär (t.ex. körsbär)
0,5 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
2 msk chiafrön

Blanda bär, vatten och vaniljpulver i en kastrull och koka samman. Ta av från plattan och mixa eventuellt med stavmixer om ni vill ha en jämnare sylt utan fruktbitar. Har man småbarn är kanske det att föredra.
Tillsätt sedan chiafröna och låt stå och svälla i drygt en halvtimme. Häll upp sylten i en ren burk och förvara i kylen. Skulle tippa på att den håller minst en vecka där.

Är bären väldigt sura kanske det behövs lite sötning. Själv tycker jag inte det behövs i det här fallet, och så gillar jag när det är lite syrligt.

RAW-chiasylt:
Jag kokade den här sylten eftersom de frysta körsbären jag använde är plockade i ett annat land. Då kokar jag alltid bären först innan jag äter dem. Men givetvis behöver man inte göra det och då får du istället en RAW-variant på sylten. Tina då bären eller använd färska bär. Blanda bär, vatten och vaniljpulver och mosa samman (eller mixa). Tillsätt chiafröna och låt svälla som ovan innan du häller över sylten i en burk. Klart!

Björnbär- och rabarbersylt

God morgon!

Att hoppas på bättre sömn inatt verkade visst vara lite för optimistiskt. Elion vaknade vid midnatt av att han kräktes och mådde dåligt. Stackars liten. Han somnade om inne hos oss i vår säng efter det och sover faktiskt fortfarande fast klockan är kvart över åtta.DSC_0029

Nu till något roligare. Igår gjorde vi sylt här hemma. På rabarber som jag hade i frysen och nyplockade björnbär som pojkarna plockade här utanför i björnbärssnåren igår morse. Älskar att vi har möjlighet att bara gå utanför dörren och plocka frukt och bär. Finns även körsbär och äpplen här i området som barnen bara ääääälskar att plocka!

Tänk på att det blir en stor sats av detta, fick fylla tre burkar här hemma. Ett kilo bär/frukt använde jag mig av.

Björnbär- och rabarbersylt

460 g rabarber (hackade i mindre bitar)
540 g björnbär
1-2 tsk vaniljpulver
Ca 500 g syltsocker

Blanda alltsammans i en kastrull på spisen och koka upp. Mixa blandningen om du önskar mindre bitar i den färdiga sylten, jag stampade själv lite lätt med mixerstaven. Låt koka under ca fem minuter. För att testa om sylten bli lagom tjock kan man doppa ner en sked som du lägger på en assiett i kylen. Tycker du att konsistensen är lagom när sylten kallnat kan du dra bort kastrullen från plattan.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och ställ i kylen att svalna.

DSC_0026

Sötsyrlig hallon- och rabarbersylt

Här kommer en jättegod sötsyrlig sylt som skulle passa lika bra i en kaka som till sconesen på helgfrukosten. Jätteenkel att göra är den också!

sylt3sylt1

Hallon- och rabarbersylt

300 g hallon (frysta eller färska)
200 g rabarber
500 g syltsocker
1 tsk vaniljpulver
0,5 dl vatten

Tina hallonen om de är frysta och dela rabarbern i mindre bitar. Jag vill gärna ha små bitar i min sylt men ogillar du det så kan du mixa dem till en jämn fruktpuré.

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp på spisen. Låt koka i ca 7 minuter. Häll över sylten i en ren syltburk och låt svalna.sylt2sylt4

Kanel- och kardemummamüsli

Igår gjorde jag müsli igen då den förra tog slut för ett tag sedan. Det är så himla enkelt att göra och blir så gott att jag börjar undra varför man alltid köpt färdig müsli tidigare. På det här viset kan man ju dessutom smaksätta den som man vill.

Här har jag gjort en ny variant på förra müslin, den här gången gjorde jag den osötad genom att skippa honungen. Smaksatte den istället med kanel och kardemumma. Jisses vad det luktade gott här hemma så fort jag satt in plåtarna i ugnen. ”Det luktar bullar!” utbrast Elion när vi kom hem från förskolan. Blev dessvärre lite av en besvikelse när det visade sig att det inte fanns några bullar. Får väl baka lite till helgen då 😉

Jag hoppade nötterna denna gång eftersom jag köpt en färdig ekologisk müsliblandning med allt från nötter, frön och kokosflagor till torkad banan och tranbär som jag tillsatte i slutet när müslin var färdig och hade svalnat (men torkad frukt kan man givetvis hoppa om man vill ha den helt sockerfri).

Här kommer i varje fall grundreceptet! Välj själva om ni vill ha nötter i samt om ni vill tillsätta frukt i den färdiga müslin 🙂

DSC_9096

Osötad kanel- och kardemummamüsli

1 stor burk

1,5 liter blandade gryn (t.ex. havregryn, boveteflingor, kruskakli)
1,5 msk kardemumma
2 msk kanel
2 dl vatten
5 msk neutral olja
(Eventuellt 4-5 dl blandade neutrala nötter och frön)

Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
Blanda grynen i en bunke tillsammans med kanel och kardemumma. Tillsätt även nötterna om ni vill ha det i müslin.
Blanda olja och vatten i en skål för sig och slå detta över grynblandningen. Blanda runt noga med hjälp av händerna.

Fördela müsliblandningen på två ugnsplåtar. Använder ni varmluft kan ni sätta in båda plåtarna samtidigt annars gräddar ni dem en och en. Müslin är färdig efter ca 25-30 minuter. Rör om två-tre gånger under gräddningen och var försiktig så att det inte bränns.

Låt svalna på plåten. Ät denna goda blandning som den är eller blanda i torkad frukt och annat gott och häll slutligen över i en ren burk.

Eget jordnötssmör

DSC_8879Finns det något enklare man kan göra än eget jordnötssmör. Det enda man behöver egentligen är en bra matberedare eller mixer, sen är du good to go!

Den stora bonusen med att göra eget jordnötssmör är att man slipper socker och andra ämnen som fabrikstillverkarna gärna tillsätter. Ämnen som egentligen är ganska onödiga. Även om jordnötter är väldigt energirika så får du alltså en ”nyttigare” produkt genom att mixa den själv hemma. Sen är det rätt kul att ha gjort något själv också 🙂 Varför inte ge bort en burk i present till exempel? Glöm bara inte bort att göra det på ekologiska jordnötter!

DSC_8869

Eget jordnötssmör

Ca 2 dl

250 g naturella ekologiska jordnötter
Ev 0,5-1 tsk rapsolja eller solrosolja
Ev en nypa flingsalt

Börja med att rosta jordnötterna för att få fram ännu mer av den goda smaken. Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Strö ut jordnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen under ca 15-17 minuter. Ha koll på dem så att de inte bränns. Denna tid var lagom för min ugn, men alla ugnar fungerar olika.

Ta ut plåten och låt nötterna svalna lite.

Häll nötterna i en mixer eller matberedare. Mixa, mixa och mixa tills nötterna går från smulor till att bli en kladdig nötmassa. Tillsätt eventuellt lite olja för att massan ska bli lite lösare och inte vara så tjock. Strö även i lite flingsalt om du vill ha ett saltare jordnötssmör. Fortsätt mixa tills allt är blandat.

När du tycker konsistensen är lagom häller du upp jordnötssmöret i en burk. Förvara det i kylen där det håller i ett par veckor.

DSC_8892DSC_8874

 

Hemmagjord müsli/granola

DSC_8621

Fick lite inspiration från en vän som hade lagt ut bild på sin hemmagjorda müsli på Facebook. Så gott tänkte jag! Det måste jag prova! Och så himla enkelt det var.

Fröer och gryn har jag alltid hemma, men tog en runda till affären för att inhandla lite nötter och torkad frukt att lägga i också. Vill man inte ha nötter eller är allergisk så får du givetvis skippa det.

Detta blir en ganska stor sats, ca 2 liter får man ut av det här receptet beroende på hur mycket ”extra” (t.ex. torkad frukt) man lägger i på slutet.

DSC_8562DSC_8624

Hemmagjord müsli

Ca 2 liter

1,5 liter blandade gryn (t.ex. havregryn, rågflingor, kruskakli)
3 dl frö (t.ex. solrosfrö, pumpafrö, linfrö)
3 dl neutrala osaltade nötter (t.ex. hasselnötter, valnötter, paranötter)
5 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
2 dl vatten
2 msk honung
Eventuellt torkad frukt i önskad mängd

Sätt ugnen på 170 grader varmluft.

Grovhacka nötterna och blanda dessa med fröerna och grynen i en stor bunke. Blanda samman olja, vatten och honung i en skål vid sidan om och häll detta över de torra ingredienserna. Blanda noga runt med hjälp av händerna, det är enklast.

Fördela müsliblandningen på två plåtar. Rosta müslin i ca 25 minuter, men var noga med att röra om ofta så att det inte bränns (ca var 5:e eller 10:e minut). När blandningen känns torr och frasig är det klart. Låt svalna.

Häll över müslin i en ny bunke och blanda eventuellt ner lite torkad frukt eller annat gott. Häll upp i rena burkar.

Apelsin- och citroncurd

Har ni aldrig testat göra egen hemlagad lemoncurd tycker jag absolut ni ska prova det. Det är jättelätt och smakar så mycket bättre och så mycket mer än affärens tycker jag. I den här har jag blandat både apelsin och citron och det blev verkligen kanongott. En ostmacka med detta rekommenderas! Skulle passa otroligt väl i en tårta, kaka eller muffins också.DSC_7382 DSC_7387 DSC_7391

Apelsin- och citroncurd

1 burk

2 citroner
1 apelsin
1,5 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Riv ner skalet från de båda citronerna och apelsinen i en kastrull. Pressa även ner saften från den ena citronen samt apelsinen. Koka upp tillsammans med socker och smör. Sila därefter vätskan och häll tillbaka i kastrullen.

Blanda ut majsstärkelse med saften från den andra citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner även dem. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. Häll över curden i en glasburk eller liknande och låt svalna. Förvaras i kylskåp.

Hallon- och jordgubbs Curd

Nu igen tänker ni va! 😉 Blev sugen på att ha något annat än äpple till morgongröten så jag kokade ihop lite god curd på jordgubbar och hallon som vi hade i frysen. Smakar sommar gör den! Den är inte lika tjock som t.ex. den vanliga lemon curden i affären är, men den är heller inte rinnig. Helt perfekt för gröt, smörgås och tårtfyllning 🙂

Hallon-Jordgubb Curd

Hallon- och jordgubbs Curd

200 g frusna jordgubbar
200 g frusna hallon
60 g smör
230 g strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 äggula
Saften från 2 små citroner
2 msk majsstärkelse

Koka upp jordgubbar, hallon, smör, strösocker och vaniljsocker i en kastrull.
Passera allt genom en finmaskig sil för att få en slät kräm och för att få bort det mesta av kärnorna.

Vispa upp äggen och äggulan lite lätt.
Pressa ur saften från citronerna. Blanda ut majsstärkelsen i citronsaften och tillsätt detta tillsammans med äggvispet i bärkrämen.

Låt röran sjuda under konstant omrörning tills det börjar tjockna. Häll upp i burkar och ställ in i kylen.

Blåbärscurd

Curd igen! Tycks inte låta bli 🙂 Halloncurden tog ju slut och jag var ju tvungen att ha något på morgongröten. Kollade igenom frysen igår och hittade ett paket blåbär. Blåbärscurd nästa!

Blåbärscurd

Blåbärscurd

225 g blåbär
200 g strösocker
50 g smör
2 tsk vaniljsocker
Saften från 2 små citroner (eller 1 stor)
2 msk majsstärkelse
2 ägg
1 äggula

Koka upp blåbär, strösocker, smör och vaniljsocker. Ta bort kastrullen från spisen och sila blandningen för att få bort alla skal.
Blanda ut majsstärkelsen i saften från citronerna. Vispa upp äggen lite lätt. Blanda ner majsstärkelse och ägg i den varma blåbärssaften och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Koka upp under konstant omrörning tills blandningen tjocknat.
Häll upp i burkar och förvara i kylen.

Hallon curd

Kan ju passa på att bjuda på ett litet recept så här denna tidiga lördagmorgon. Igår gjorde jag en supergod hallon curd som skulle passa lika bra på smörgåsen eller i gröten som i en tårta.

Har man förresten ingen citron hemma kan man enkelt ersätta den med en valfri koncentrerad saft.

DSC_1843

Hallon curd

Ca 5 dl

350 g hallon (frysta går bra)
200 g strösocker
50 g smör
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 äggula
Saften från en stor citron (eller två små) alternativt 0,5 dl konc saft
2 msk majsstärkelse

Koka upp hallon, strösocker, smör och vaniljsocker. Passera eventuellt blandningen genom en sil för att få bort alla kärnor, men det är inte nödvändigt. Blir gott ändå!
Lös upp majsstärkelsen i citronsaften och vispa upp äggen lite lätt.
Häll i citronblandningen och äggen i hallonröran och sätt tillbaka kastrullen på spisen igen. Sjud upp (inte koka!) under konstant omrörning tills blandningen börjar tjockna. Häll upp i burkar och förvara i kyl.

Uppdaterat 131102