Bröd med soltorkad tomat

Jag bara jobbar, jobbar och jobbar. Den lilla lediga tid jag har spenderas nästan bara med Andreas och Elion. Men IBLAND ser du, då hinner man otroligt nog med något annat också. Så häromdagen var det dags att baka nytt bröd igen. Det blev ett fint bröd med solrosfrö, linfrö och soltorkad tomat. Vi älskar soltorkad tomat här hemma, eller jag i alla fall 🙂 Fast Andreas har skivat en hel del skivor han också 😉 Ett tips är att ringla olivolja över brödet, strö på lite flingsalt och lägg in i ugnen en stund. Mums!

Bröd med soltoskad tomat

Bröd med soltorkad tomat

2 bröd

25 g jäst
5 dl vatten, 37 °C
2 rivna äpplen
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
1 burk soltorkade tomater i rapsolja (ca 120 g tomater + 0,5 dl av oljan)
200 g durumvetemjöl
Ca 800 g vetemjöl + ev lite till utbaket

Lös upp jästen med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, de rivna äpplena, salt, strösocker, linfrö, solrosfrö och oljan från de soltorkade tomaterna.
Tillsätt durumvetemjölet och sedan vetemjölet lite i taget tills degen går ihop och man kan arbeta med den utan att den klibbar allt för mycket. Knåda ordentligt. Strimla de soltorkade tomaterna och arbeta till sist in dessa i degen.

Låt jäsa i ca 60 minuter.

Sätt ugnen på 275 °C. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora bitar. Forma varje bit till en avlång limpa och lägg bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Placera en ugnssäker form med lite vatten i längst ner i ugnen under gräddningen. Vattenångan gör så att brödet får en krispigare yta.
Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk direkt värmen till 250 °C. Grädda bröden under 20-25 minuter, öppna ugnsluckan ett par gången under tiden för att vädra ut ångan.

Låt bröden svalna på galler.

Saftiga avokadobullar

Mellan solglimtarna och under Elions middagslur igår hann jag helt otroligt nog med att baka ihop ett gäng bullar också. Har nämligen länge velat prova baka med avokado och nu när vi äntligen hade ett par mogna (på gränsen till övermogna) avokados i fruktskålen tog jag chansen!

Dessa bullar smakar inte avokado med det har däremot bidragit till att bullarna blivit extra extra saftiga. Och väldigt väldigt goda !!! 😉

Avokadobullar

Saftiga avokadobullar

Ca 16 st

1/2 paket torrjäst
500 g + 320 g lantbrödsmjöl
5 dl mjölk
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
2 msk olivolja
2 msk honung
2 mogna avokado
1 msk flingsalt
1 ägg till pensling

Börja med att mixa avokado, olivolja och honung till en slät kräm.
Blanda torrjästen med 500 g av lantbrödsmjölet, linfröna, solrosfröna och pumpafröna i en bunke. Värm upp mjölken till ca 40 grader och häll över, rör till en smet. Tillsätt avokadokrämen och rör ihop.
Tillsätt sedan lite i taget av det sista lantbrödsmjölet (ca 320 g) och knåda ihop till en smidig deg, den får gärna vara lite kladdig så länge den fortfarande håller ihop. Knåda till sist in flingsaltet ordentligt i degen.

Låt degen jäsa ca 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och placera på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen under ca 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mjuk havrelimpa

Havrelimpa

Mjuk och saftig havrelimpa 

2 bröd

2 dl fiberhavregryn
5 dl kokande vatten
60 g smör
2 msk sirap
0,5 tsk salt
1 ägg
2 dl mjölk
50 g jäst
800-850 g vetemjöl

1 ägg till pensling

Mät upp fiberhavregryn och smör i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över. Blanda runt och låt stå och svälla tills temperaturen är ungefär 37 grader (fingervarmt).
Blanda ner sirap, salt och ägg.
Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i detta. Häll ner jästblandningen i havreblandningen. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills degen går ihop. Det gör inget om den fortfarande är kladdig, så länge den går att arbeta med. Knåda ordentligt.

Låt degen jäsa ca 80 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra två brödformar.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda lätt och forma till två limpor och lägg dessa i brödformarna. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bröden med lätt uppvispat ägg och grädda längst ner i ugnen under ca 20 minuter.
Låt svalna på galler.

Uppdaterat 130511

Filmjölksbröd

Det har stått still på brödfronten ett tag nu. Vi har helt enkelt inte ätit så mycket bröd här hemma under den senaste tiden, någon som eventuellt börjar vända tillbaka nu igen. Man har ju sina perioder.

I morse kom jag på att vi hade en öppnad filmjölk i kylen som ingen kände sig manad att äta och vad är bättre att använda den till än ett filmjölksbröd! Mitt första dessutom! Filmjölkslimpor måste vara det lättaste brödet att göra. Krävs varken jäsning eller knådning och det sköter sig helt själv i ugnen. En småbarnsförälders drömbröd! 😉

Filmjölkslimpa

Filmjölksbröd

1 bröd

4 dl filmjölk
0,5 dl sirap
1 dl hasselnötter
0,75 dl linfrö
2 dl fruktmüsli
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
120 g (ca 2 dl) vetemjöl
60 g (ca 1 dl) grahamsmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform.
Blanda filmjölk och sirap i en bunke. Grovhacka hasselnötterna.
Blanda nötterna, fröna och alla de torra ingredienserna i en separat bunke. Häll ner mjölblandningen i filmjölken och rör om tills allt är blandat.

Häll smeten i brödformen och grädde längst ner i ugnen under 50-60 minuter. Ett tips för att veta att brödet är färdiggräddat är att slå på det underifrån. Hörs ett tydligt ihåligt ljud vet du att brödet är klart och inte degigt i mitten.
Låt brödet svalna på galler.

För att hemmabakat är godast!

Igår slängde jag ihop ett bröd med lite av det jag kunde hitta i skafferiet. Jag blev riktigt nöjd och för första gången fick jag till en sån där lite seg och hård yta på brödet som jag älskar 🙂

Bröd med hård och seg skorpa

25 g jäst
5 dl vatten
2 rivna äpplen
2 msk olja
1/2 tsk salt
2 dl durum vetemjöl
1/2 dl rågkross
1/2 dl vetekross
1/2 dl linfrö
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och blanda runt tills all jäst är upplöst. Riv äpplena och blanda ner detta tillsammans med olja och salt. Tillsätt durumvetemjölet, rågkross, vetekross och linfrö. Tillsätt till sist vetemjölet och forma till en fast deg som släpper kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda lite lätt och dela degen i två delar. Forma till avlånga bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under en bakduk. Sätt under tiden ugnen på 275 grader så den hinner bli riktigt varm innan bröden ska in.

Sätt plåten med bröden mitt i ugnen och sänk genast temperaturen till 250 grader. Placera samtidigt en plåt eller bakform med lite vatten i längst ner i ugnen, ångan hjälper till att bilda en hård skorpa på bröden. Grädda bröden i ca 40 minuter. Vädra ur ångan genom att öppna ugnsluckan ett par gånger under gräddningen.

Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk.

Bröd och nya skor

Det var dagen hittills. Bakade ett nytt bröd i morse eftersom det förra nästan var slut. Vi äter nämligen bröd som tokar i den här familjen. Gjorde en limpa som påminner om detta fast jag bytte ut den rostade löken och vitlökspepparn mot solrosfrön och linfrön. Väldigt mättande blev det så kanske kan man få det att vara lite längre då?

Nybakat

Sen blev det nya skor på Skopunkten. Vi kom mitt i Rean så det fanns inte mycket intressant kvar att välja mellan men ett par nya sandaler kom jag hem med i alla fall.

Nya skor

Bröd med rostad lök

Slängde ihop ett bröd ikväll eftersom skafferiet ekade tomt (på bröd då alltså). Och eftersom Andreas länge pratat om hur en kock på hans skola brukar göra ett jättegott bröd med rostad lök så ville jag ju inte vara sämre. Notera att jag bara höftade lite med ingredienserna så måtten är bara ungefärliga.

Bröd med rostad lök

1 stor limpa

1 paket torrjäst
5 dl vatten
1 msk olivolja
1 msk brödsirap
Ca 1 tsk salt
2 kryddmått vitlökspeppar
1 dl rostad lök
2 dl fint rågmjöl
Ca 10 dl vetemjöl

Börja med att blanda torrjästen tillsammans med rågmjölet och nästan allt vetemjöl. Värm vattnet till 37 grader. Tillsätt olja, sirap, kryddor, rostad lök och vattnet och arbeta samman till en deg. Tillsätt mer vetemjöl om det skulle behövas för att få degen att gå ihop.
Jäs degen under bakduk i ca 40 minuter.
Knåda degen ytterligare, forma till en avlång limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödet längst ner i ugnen under 40-50 minuter.

Idag bjöd Andreas på härlig söndagsfrukost

Fiberscones

6-8 st

2 dl vetemjöl + 2 dl grahamsmjöl (alt 4 dl vetemjöl special med fullkorn)
2 tsk bakpulver
1-2 msk strösocker (alt muscovadosocker)
½ tsk salt
40 g smör
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°. Blanda alla torra ingredienser, arbeta ner rumstempererat smör till en grynig massa. Häll i mjölken och rör ihop till en smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Bröd nr 2

Det blev ett bröd till. Jag tänkte att va fan när man ändå håller på så kan man lika bra slå på stort. Det här brödet har jag gjort en gång tidigare och kommer från en recept av Leila Lindholm.

Ljus formfranska

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1.5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
10 dl vetemjöl special
Smör
Ev lite vallmofrö eller sesamfrö
Flingsalt

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter.
Smöra två brödformar (bröa de eventuellt med vallmofrön eller sesamfrön). Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
Låt degen jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.
Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Morotslimpa

Den här söndagen började mer eller mindre i köket. Jag tycker det är väldigt dyrt att handla bröd ute i affärerna alltid och eftersom vi äter relativt mycket bröd här hemma så försöker jag baka egna bullar eller matbröd här hemma med jämna mellanrum. I morse när jag gjorde frukost upptäckte jag ett gäng morötter längst in i kylen och tänkte att ett morotsbröd kunde vara gott att göra. Sagt och gjort!

Morotslimpa

2 bröd

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olja
2 dl durumvete
Ca 10 dl vetemjölspecial
200 g morötter
Solrosfrön

Lös jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Knåda degen tills den blir smidig och släpper från bunken. Låt jäsa ca 1 timme
Dela degen i två delar och lägg dem i smorda avlånga bakformar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden mitt i ugnen under ca 50 min. Låt svalna på galler.