2x LCHF godis

Hej svejs

Så himla roligt att stå bland bunkar, vispar och bakredskap igen. Och i vanlig ordning när det stundas kalas passar jag på att testa nya recept. Imorgon bjuds det på sockerfria och glutenfria godisar och tårta!

Tänker börja redan nu ikväll att tipsa och bjussa vidare två superenkla  LCHF-godis jag hittade inne hos Cecilia Folkesson, en ny favorit bland hälsobloggarna. Hon har även massa andra tips på hälsosam mat och nyttig träning så in och läs vetja!

DSC_1261

CHOKLADRUTOR MED MANDELSMÖR OCH KOKOSFLINGOR

100 g mörk 70% choklad
Några skedar mandelsmör
1 dl rostade kokoschips

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad. Bred ut chokladen i en ruta på ett bakplåtspapper (ca 10×10 cm). Låt stelna i kylskåpet.
Bred över mandelsmöret.
Smält resten av chokladen och blanda ner kokoschipsen. Bred ut på mandelsmöret och låt stelna i kylskåpet. Skär i små rutor och förvara kylt.

DSC_1270

AVOKADO OCH CHOKLADKULOR

Ca 20-25 kulor

1 mogen avokado
100 g mörk 70% choklad
1 krm vaniljpulver
1,5 msk kakao + lite att rulla kulorna i

Mosa avokadon och smält chokladen i vattenbad. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen ca 1 timme. Forma sedan till små kulor och vänd runt dem i kakao. Förvara i kylen.

TIPS: Jag smaksatte detta recept med några droppar pepparmintarom. Älskar mintchoklad nämligen!

Grönkålschips

Nu när så många har testat får vi göra detsamma här hemma. Grönkål är ju nyttigt och ska innehålla massa antioxidanter. Mitt Kök har listat 9 saker ni inte visste om grönkål, så in och läs med er. Gör dessa under tiden, superenkelt och supersnabbt snacks. Och väldigt gott!

DSC_0675_1

GRÖNKÅLSCHIPS

En stor knippe grönkål
Ca 1 msk rapsolja
Flingsalt

Skölj av grönkålen och torka den noga. Skär bort den hårda stjälken. Blanda samman kålen med olja och flingsalt i en bunke och lägg ut den på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter.

Chokladbollar utan socker

Hej svejs!

Elion var sugen på chokladbollar idag och eftersom vi fortfarande har dadlar kvar efter ett av våra senaste bak när vi gjorde pepparkakskulorna så hoppade jag över strösockret och mixade ner dadlar i smeten istället. Då kommer man undan lite i sockermängden plus att jag personligen tycker att dadlar ger en härligt god och kolaliknande sötma i hembakade kakor och godis.

DSC_0421

Så här gjorde vi våra chokladbollar.

Chokladbollar med dadlar

10 dadlar
80 g smör
1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
4,5 dl fiberhavregryn
1-2 msk kaffe
Strössel eller kokos att rulla bollarna i

Mixa dadlarna med en stavmixer eller i en matberedare tills det blir en jämn smet. Blanda samman alla ingredienser till en kladdig deg. Rulla till små kulor. Ät som de är eller rulla runt dem i strössel eller kokos. Förvara dem i kylen.

LCHF tryffel

God morgon!

Det här skulle egentligen blivit LCHF-fudge från Allt om LCHF, men den färdiga ”fudgen” blev på tok för mjuk och kladdig för att överhuvudtaget kunna skäras i fudge-liknande bitar. Gissningsvis tror jag det berodde på att jag använde Bregott smör i min smet istället för det ”vanliga” 80%-iga baksmöret. Bregott innehåller ju som ni kanske vet även en del rapsolja för att det ska bli mjukare.

Trots det mjuka smöret och den kladdiga ”fudgen” blev det ändå långt ifrån misslyckat, för rulla gick det minsann att göra av den halvstelnade chokladmassan. Bara ner med chokladbollarna i lite kakao så blev detta till finfina tryfflar istället. Mycket goda sådana kan jag tillägga!

Nästa gång ska jag byta ut smöret mot det vanliga 80% smörpaketet och se om det kan bli fudge av det hela då istället. Receptet kommer i alla fall här nedan. Ta det smör ni själv vill ha 🙂

DSC_0398DSC_0400

LCHF tryffel

2 dl 40% vispgrädde (ovispad)
50 smör (jag använde Bregott normalsaltat)
Ev sötning, tex sötströ, Stevia droppar
Ca 2 msk kakao

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt det sakta värmas på så att det sjuder. OBS: Det får inte koka.

Låt det sjuda tills det tjocknar, det kan ta mellan 20 och 60 minuter beroende på hur stor kastrull du har. Passa den noga och rör om med en visp då och då. Häll sedan upp smeten i en liten form som du har klätt med bakplåtspapper. Ställ in i kylen och när den har stelnat kan du rulla till små kulor som du sedan doppar runt i kakao. Förvara tryfflarna i kylen.

Pepparkakskulor med choklad

DSC_0384

God middag!

Idag har vi haft julbak här i vårt hem.  Pepparkakor, pepparkaksgodis, LCHF-fudge och annat smått och gott. Först ut blev dessa socker- och glutenfria pepparkakskulorna gjorda på dadlar jag hittade inne hos Cecilia Folkesson, Lic. kostrådgivare. Så goda! Smakar pepparkaksdeg nästan. Hon bjuder förresten alla sina läsare på jättefina recept och mattips så kika gärna in där nån dag!

Jag valde att doppa kulorna helt i choklad, men vill man hellre kan man ju doppa halva (som i originalreceptet) eller bara ringla lite choklad ovanpå. Och riktigt små kulor ska det vara när jag gör det. Älskar små munsbitar! Då kan man äta flera utan dåligt samvete 😉

DSC_0390

Pepparkakskulor

1 dl cashewnötter
1 dl hela mandlar
8 färska dadlar
1 msk kokosolja
2 msk pepparkakskrydda
0,5-1 tsk ingefära
50-100 g 70% choklad (beroende hur mycket du vill doppa dem)

Kärna ur dadlarna och mixa samman alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Rulla små bollar och ställ i kylen under ca 30 minuter.
Smält chokladen och doppa ner hela eller halva pepparkakskulan. Förvara i kylen.

DSC_0385

Godistips

Den här julen är jag väldigt sugen på att testa nya varianter av julgodis än de klassiska godissorterna som ofta finns på gottebordet. Självfallet pratar jag sockerfritt och glutenfritt.

Har hittat så himla många recept jag vill provbaka men än så länge har det bara blivit något enstaka (t.ex. de sockerfria snöbollarna Elion och jag bakade häromveckan). Tills dess att fler har testats och utvärderats får ni alltså hålla er till godo med de något mer ”traditionella” godissorterna jag har här på bloggen (och en och annan dessert) (alla förträffligt goda givetvis!). Har därför samlat några utsökta bakrecept i det här inlägget. Alla som passar alldeles utmärkt att baka nu till jul.

Klicka på bilderna så kommer ni direkt till receptet.

DSC_9231

Vit chokladfudge med lime

DSC_7212

Citronkola

DSC_43452

Daimfudge

DSC_9489

Skumtomtefudge

DSC_9439

Lakritskola

DSC_9224

Chokladfudge

DSC_9231

Saffranspannacotta

DSC_4429

Saffransbiscotti med mandel

DSC_4605

Dammsugare med pepparkakssmak

Sockerfria snöbollar

DSC_0225

Jag kan inte ta åt mig äran av dessa. Har sett de på så många olika ställen att jag till sist tog det som ett tecken från ovan att jag skulle baka dessa själv. Sen gillar Elion att vara med och baka så detta var ett alldeles passande recept för ett litet barn.

På sina ställen har de kallats Raffaello bollar, LCHF-bollar, snöbollar. Finns säkert andra namn också. Det sistnämnda tyckte jag passade bäst så det kallar jag dem också. Jag är en sucker för mandelsmör så jag hade i lite extra av detta, samt hade i något mindre av sötströet. Blir så skarp smak av det annars. Men ni gör som ni själv tycker såklart. Skrolla ner så kommer originalreceptet i sin helhet.  Gör, ät och njut.

DSC_0227

Sockerfria snöbollar

Ca 25 ”normalstora” bollar

80 g riven kokos
40 g mandelsmör
30 g sötströ
120 Mascarpone
Vaniljpulver

Blanda samman alla ingredienser. Rulla till bollar som du sedan rullar i kokos. Förvaras i kylen.

DSC_0229DSC_0222

Sooool…! Och ketobollar!

Hej svejs!

Fredag igen! Hoppas ni hunnit njuta lite av solen idag. Vi var ute i förmiddags och sög i oss några soltimmar.

Utomhus i solenMorgonen spenderade jag och Elion i köket där vi bakade kokosbollar ala LCHF, även kallade ”ketobollar”, till ikväll. Hittade receptet inne hos Lesscarbs och provade mest eftersom Andreas varit sugen på chokladbollar i veckan. Dessa påverkar dessutom inte ketosen, därav namnet. Riktigt goda i alla fall! Kommer göras fler gånger. Kokosen tog slut bara så det fick bli ”nakna” bollar till oss och strösselbollar till Elion.

Ketobollar

Ketobollar

Ca 20 st

200 g kokosflingor
160 g smör
2 tsk starkt kaffe
2,5-3 msk kakao
2 tsk sötning (kan uteslutas)

Blanda ihop alla ingredienser i matberedare, eller för hand om du gillar att bli kladdig. Forma till bollar och rulla i kokos. Förvara i kyl eller frys.

Cake pops

DSC_9248

Till Neos dop gjorde jag cake pops för första gången. Jag var beredd på värsta kladdet som skulle sluta med att vi hade vit choklad ända upp på väggarna här hemma. Men det var faktiskt lättare än jag trodde. I dessa hade jag chokladmuffins från Roy Fares (receptet på dessa finner ni HÄR) men det funkar givetvis lika bra med andra mjuka kakor eller tårtbottnar.

Smula sönder kakorna i en bunke och tillsätt färskost (jag använde Philadelphia) tills du får en formbar deg. Tips är att tillsätta lite färskost i taget, någon matsked bara. Degen ska nämligen inte var kladdig utan ska bara precis gå ihop. Rulla sedan till små bollar.

Smält lite choklad i en skål över vattenbad och doppa ena änden av klubbpinnen eller sugröret i det. Stick sedan ner pinnen i bollen och låt stelna i kylen eller en stund i frysen.

Smält ytterligare vit choklad i skålen över vattenbadet. Se till att det inte blir för varmt för då blir chokladen så rinnig och kommer bara rinna av cake popsen. Får du ändå den för varm så låt svalna eller tillsätt lite mer choklad för att få ner temperaturen. Ta bort skålen från vattenbadet när det är dags att doppa. Dekorera cake popsen med strössel eller annat gott direkt efteråt och ställ kallt för att stelna.

DSC_9239 DSC_9240 DSC_9249

Vit chokladfudge med lime och marshmallows

Fudge är något jag nästan bara gör till jul. Men genom att tillsätta lite lime och dekorera med färgglada marshmallows så ser de riktigt somriga ut. Dessa är en av godsakerna vi hade på dopet i lördags.DSC_9231

Vit chokladfudge med lime och marshmallows

 

1 burk kondenserad mjöl
450 g vit choklad
Rivet skal från en lime
Två stora nävar mini marshmallows

Smält samman den kondenserade mjölken och den vita chokladen över ett vattenbad. Tillsätt rivet skal från limen. Häll upp i en form klädd med bakpapper eller plastfolie. Täck hela fudgen med marshmallows och tryck till så att de fastnar. Ställ kallt.
Skär upp i bitar när fudgen stelnat.

DSC_9235